用魔法打敗豬蹄,外酥內糯的豬蹄神仙做法

備受矚目的空氣炸鍋系列菜譜,第三彈,終于向豬蹄出手了。

如果你家有空氣炸鍋,我可要勸你想好了再看這篇推送。

——因為它,會讓你這個冬天吃的豬蹄量,翻往年的三倍不止。

一般空氣炸鍋是沒法直接做豬蹄的,很容易會外焦裡生,所以這裡採用的做法是先燉後「炸」。

而多了一個燉的步驟,就像有了魔法一樣。

這樣做的豬蹄卻比烤箱烤得更好吃,因為它兼具了燉和空氣炸兩者的優點。

首先是外皮香而彈韌,因為炸鍋內的高溫熱風能短時間把外皮烘得幹香,啃著特別過癮。而且空炸比烤更容易鎖住肉裡的油脂水分,所以軟糯多汁。

盡情享受撕豬蹄吃得快樂吧。

空氣炸鍋版烤豬蹄

1、焯水:將4只豬蹄對半切開,放入冷水鍋,加入2塊生薑和2勺料酒,水沸後撈出,用溫水沖洗乾淨。

2、燉:另取一鍋,放入豬蹄和沒過豬蹄的清水,加入2片香葉、2個八角、1塊桂皮、2片生薑和5g花椒,大火煮開後蓋上蓋子,轉小火燉煮40分鐘後關火,再繼續燜30分鐘,最後取出豬蹄放涼。

3、醃:碗中加入4勺生抽、1勺老抽、1/2勺鹽、1/3勺白砂糖、1勺孜然粉和1勺辣椒粉,將其拌勻後均勻塗抹在豬蹄上。

4、空炸:將豬蹄放入空氣炸鍋,調至180度,烤5分鐘後拉出籠屜,撒上混合好的調料,180度繼續烤2分鐘即可。

愛吃豬蹄的人,運氣不會太差




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