炸醬麵的醬,每次都油太多,這樣做出來的拌面不油膩,一次能吃兩大碗

對,各種麵條。自己做一碗炸醬麵,大塊的肉丁,油、醬分離,碼上各種菜碼兒,還沒開吃,只是盯著這碗有葷有素、有菜有面的炸醬麵,口水就在嘴巴裡打轉,用了金龍魚發酵空心掛麵,嘿,口感還真不一樣,不但口感好有嚼勁,相比于普通麵條,發酵過的麵條也更加有營養,尤其適合老人和孩子。炸醬麵是中國傳統特色麵食。最初起源北京,屬山東魯菜。不過在傳遍大江南北之後便被譽為「中國十大麵條」之一 ,流行于北京 、天津、山東、河北、遼寧、吉林等北方地區,由菜碼、炸醬拌麵條而成。炸醬麵好不好吃,關鍵在于炒炸醬,做法教給你,醬香濃鬱還不油膩,超級好吃,喜歡的朋友快來試試吧!

用料

掛麵250克、豬肉200克、黃瓜1根、番茄1個、綠豆芽適量、黃豆半碗、洋蔥半個、甜麵醬1湯勺、黃豆醬4湯勺、老抽1勺、小蔥1棵、食用油半碗、八角2個、料酒1湯勺

自製炸醬麵的做法

準備食材。黃豆提前泡上,不然不容易煮熟。

豬肉切丁。

甜麵醬和黃豆醬加小半碗清水混合在一起備用。

炒鍋燒熱。倒入比平時炒菜多2倍的油。

放入八角之後倒入肉丁。

用鏟子迅速劃開,炒至肉丁變色。

倒入拌好的醬汁。

大火燒開之後轉小火慢熬。

熬至濃稠,倒入一勺老抽添色。再加一勺料酒去腥。

放入切好的小蔥

用鏟子不但的翻動,直到油和醬分離,關火。

黃瓜切絲,洋蔥切丁,番茄切片,綠豆芽提前用熱水燙一下,斷生。

燒水煮面。這款掛麵是發酵空心掛麵,很容易煮熟,但是也非常耐煮,根據個人口味來煮麵條,喜歡硬一點的就少煮一會兒,喜歡軟一點的麵條就多煮一會兒。

撈出煮好的麵條過一下冷水。

把面撈到碗裡,放上菜碼,

最後再上門澆上一勺熬好的醬肉丁,

哎呀,好吃。

自己做,菜碼想幾種弄幾種。

百吃不厭

小貼士

喜歡吃薑的可以切一點薑末進去,我們家都不愛吃薑,所以就不放薑了。黃豆一定要提前泡,泡的時間越久,越容易煮,煮豆芽的時候順便煮一下泡好的黃豆就可以了。不用額外的放鹽,因為甜麵醬和黃豆醬已經夠鹹了。




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