糖醋汁、魚香汁怎麼調?教您正確做法,味道正宗做菜好吃,別錯過

中國菜多種多樣,千變萬化,八大菜系樣樣好吃,無法評判哪種更好吃,只要做得好每道菜都美味可口,不知道您怎麼看?非要說哪類菜最特別,從味道來說,我想非糖醋類菜肴和魚香類菜肴莫屬,比如糖醋裡脊、糖醋小排、糖醋魚、魚香肉絲、魚香茄子等,全部都招人喜歡,吃一次忘不掉。

那麼糖醋汁、魚香汁怎麼調呢?懂得正確配比才可以做出正宗的味道,並不是隨便放點醋和糖就行了,教您正確做法,味道正宗做菜好吃,別錯過!

分享糖醋汁、魚香汁的詳細配方,照著做一次成功,味道正香噴噴。下面我來給大家詳細說說怎麼調,方法很簡單,按照步驟去做就好,非常好用,比較萬能,快來看看吧。

先看看糖醋汁

記住它的正確配比,一勺料酒、兩勺生抽、三勺白糖、四勺白醋、五勺清水,都加進碗裡之後攪拌均勻,這就是非常好吃的糖醋汁,用它來做菜味道好正宗,香氣撲鼻。

用糖醋汁做一道糖醋裡脊,孩子們最愛吃的一道經典菜,家長要學學。

糖醋裡脊的做法步驟

準備一兩塊雞胸肉,沖洗之後切成小條,放進碗內,加鹽、白胡椒粉、料酒抓拌均勻,醃制一會兒。

碗內加等量的麵粉和澱粉,再打一個雞蛋攪拌,然後分次加水攪拌成濃稠的優酪乳狀。

將醃制好的雞胸肉放進麵糊內攪拌,肉條都裹上麵糊,夾起來不脫糊說明合適,如果脫糊說明太稀了。

鍋內加油,燒熱之後將肉條放進鍋內,炸成金黃色撈出。炸完後再將油溫燒到七成熱,就是冒煙的狀態,將肉條放進鍋內複炸,炸酥撈出。

炒鍋內加少許油,燒熱之後將調好的糖醋汁倒進鍋內,小火翻炒炒到黏稠且發紅的狀態。

將肉條倒進鍋內翻炒,快速裹上醬汁後,撒熟白芝麻,這樣糖醋裡脊就做好了。如果想要顏色更加紅潤可以放一兩勺番茄醬,不過正宗的糖醋味沒有番茄醬哦。

利用糖醋汁還可以做糖醋小排、糖醋丸子等等,平常做菜可以試試看,保准您喜歡。

再來看看魚香汁

記住它的正確配比,一勺澱粉、兩勺清水、兩勺生抽、三勺白糖、四勺醋,放進碗內攪拌均勻就可以用了,放了澱粉容易沉澱,等用的時候再攪拌幾下,防止沉底。

用魚香汁做一道經典的魚香肉絲,這道菜做好了可以連吃兩碗飯。

魚香肉絲的做法步驟:

準備好裡脊肉,沖洗之後切成細絲,要順著紋理切,避免逆著切散開,到時候賣相不好。

肉絲放進碗內,加入生抽、老抽、白胡椒粉、澱粉攪拌均勻,再加食用油攪拌,醃制十分鐘,讓肉絲入味。

醃制時把配菜處理好,比如有胡蘿蔔絲、黑木耳絲、萵筍絲等,切好之後,放進開水鍋裡焯水斷生,方便後面操作。

炒鍋燒熱,熱鍋涼油放入肉絲滑炒,炒好後盛出待用。

炒鍋內留底油,放入豆瓣醬小火炒出紅油,再放入蒜末、蔥花炒香,將配菜倒進鍋中翻炒。

接著將肉絲倒進鍋內炒均勻,再立即倒入攪拌好的魚香汁,大火翻炒,炒到粘稠即可,這道魚香肉絲就做好了,味道太香了,酸甜的味道剛剛好。

會調魚香汁了,除了可以做魚香肉絲之外,還可以用它做魚香雞蛋、魚香茄子、魚香杏鮑菇等,做出來都十分好吃。

另外不管調糖醋汁還是魚香汁,記得每次都用同一個勺子就行,也要根據食材的多少去靈活調整,可以選擇用不同的勺子,比如這次做一道菜食材不多,就可以選擇比較小的勺子,下次食材多就用大一點的勺子,但選擇了之後就用這個勺子調糖醋汁或者魚香汁就好,不要用小勺子盛醋,大勺子盛糖,也就是同一次度量工具不要變,這樣做出的味道才好吃正宗。

關于糖醋汁、魚香汁的調製方法,您都學會了嗎?有時間可以試試看,保准一次成功。




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