年夜飯,豆腐這樣做,加上點肉,好吃又創新,寓意八方來財

黄朔 2022/08/05 檢舉 我要評論

老話說「世上三行苦,撐船、打鐵、磨豆腐」,以前磨豆腐可是個力氣活,全靠人力推磨將豆一點一點地磨成豆漿後,經過煮漿、凝固成型等多道工序加工成豆腐。製作過程艱辛,但味道還好沒有辜負人們的期待,豆腐口感滑嫩,豆香濃郁,味道清淡卻不失鮮美,千百年來一直是我國的傳統美食。

豆腐人們會做成各式各樣的味道,每家都有自己獨特的做法,那今天我教大家一種新做法,我家過年常常這樣做,寓意也是非常好,八方來財,是不是很不錯,那我們趕快看看怎麼做吧~

百寶豆腐箱

所需食材:豆腐1塊、香菇5個、肉餡適量、小蔥3根、小米椒切碎、澱粉1勺、薑1塊、老抽半勺、大蔥1段,蠔油1勺、生抽4勺、鹽適量。

1、豆腐切成長方體,小蔥清洗乾淨後一部分切碎,另一部分切絲,香菇放入熱水中燙30秒,撈出控幹水分,去蒂後切碎,小米椒一部分切絲,另一部分切碎,薑和大蔥拍扁後切片。

2、碗中加入大蔥、薑片和溫水,浸泡10分鐘,肉餡中加入適量的鹽、2勺生抽順時針拌勻,蔥薑花椒水分3次倒入肉餡中,每次都要充分攪拌,加入香菇碎拌勻即可。

3、平底鍋中加入適量的油,油溫六成熱,加入切好的豆腐塊,小火慢炸至表面金黃,不要炸的時間太長,撈出控油。

4、待豆腐塊全部炸完晾至微涼後,用刀在豆腐塊上切一刀,注意不要切斷,用勺子挖出裡面的豆腐。

小貼士:豆腐塊要晾涼後再切,炸好的豆腐塊剛出鍋時,表皮比較焦脆,不容易切,待微涼後,表皮會軟一些,這樣比較好切。

5、將調好的肉餡塞入豆腐中,肉餡儘量塞得實一些,蓋上豆腐「蓋子」,用小蔥在豆腐塊上打個結。

6、蒸鍋中加入適量的清水,大火煮開後蒸10分鐘左右,至豆腐中的肉餡熟透後取出。

7、碗中加入1勺澱粉、2勺生抽、半勺老抽、少量的鹽和半碗清水,攪拌均勻後,鍋中加入適量的油,油熱加入小米椒炒香後,倒入料汁,料汁濃稠後淋在「百寶箱」中,擺盤即可。

【小貼士】

1、「百寶箱」裡的肉餡中除了香菇外,還可以加入家裡現有的各種食材,可根據自己的口味自由變換。

2、系「百寶箱」的小蔥節也可用蒜薹、韭菜等蔬菜來代替,小蔥節蒸過之後會發黃,可待「百寶箱」蒸熟後,再系小蔥結,這樣小蔥結就可以保持嫩綠的顏色了。

3、豆腐可以提前全部炸好,食用時用多少取多少,塞上肉餡蒸一蒸,淋上料汁就可以了。


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