自制黃豆醬,原來這麼簡單,不用曬不發酵,放幾個月不壞

shirley 2022/07/25 檢舉 我要評論

黃豆是我們日常生活中常見的一種食材,營養價值非常高,被譽為「豆中之王」的稱號。黃豆我們平時多用來打豆漿,做黃豆醬很多人覺著太麻煩,又的發酵又的曬,沒有個十天半個月的做不出來。今天就和大家分享一種懶人版的黃豆醬做法,不用發酵不用曬,現做現吃,而且做法非常的簡單,下面就來看看具體做法吧。

食材準備:

黃豆 紅辣椒 生姜 甜面醬 郫縣豆瓣醬 植物油 食鹽 白糖 白酒

制作方法:

1:首先將400克黃豆泡上一晚,泡到體積明顯變大,然后放入水中清洗干凈。

2:洗干凈后,放入鍋中,加入足量的清水,再加入一點食用堿(這樣可以使黃豆更益煮爛)大火煮開后,打去浮末轉小火煮上一小時,將豆子煮爛。

3:接下來將洗干凈的紅辣椒去蒂,然后放入攪拌機中,在加入幾塊生姜一起打碎備用。

4:在準備一些蔥、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、香葉。

5:一小時后,我們來看一下豆子,能用手輕易的捏碎就可以了。然后我們將它撈出來控水備用。

6:鍋中倒大約300克食用油,將香料放入鍋中,小火慢炸出香味,將香料炸至焦黃,就可以將它們撈出來了。

7:然后我們將煮好的豆子和攪碎的紅辣椒一起放入鍋中翻炒。

8:全程開中小火翻炒,將豆子中的水份炒干,這個過程大約持續40分鐘,

9:豆子中的水份炒干后,鍋中的油看著清亮了,這時我們加入一勺的甜面醬,半勺郫縣豆瓣醬將它們翻炒均勻。

10:將這些醬料翻炒均勻后,加入3勺食鹽2勺白糖,再加入適量的白芝麻。

11:將它們翻炒均勻,在炒上幾分鐘,最后在加入2瓶蓋的高度白酒增加保存時間,然后晾涼裝入干凈的瓶子中就可以了。

這樣我們的黃豆醬就做好了,這樣做的黃豆醬做法簡單,醬香濃郁,不管是用來搭配面條、米飯或者是饅頭都非常的下飯,有興趣的朋友就趕緊試試吧!


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