不論煮什麼豆子,別直接煮,教你2個妙招,10分鐘就開花,特軟爛

喝粥養胃,很多人早餐、晚餐都選擇煮粥,尤其是老年人,就喜歡吃爛乎的白粥。白粥的營養價值不高,水就占了一大部分,加點豆子一起煮,營養就豐富了許多,粥也變得更香甜,非常好喝。

不過,豆子并不好煮,比如紅豆、綠豆,即使提前用水泡個2小時,下鍋沒有半小時都煮不爛。煮不爛的豆子有股生味,口感也發硬,非常不好吃。

夏天來了,平時不少人也會煮點綠豆湯,可以清熱解暑,也遇到了豆子煮不爛的問題。

豆子有一層厚厚的皮,比較堅硬,即使浸泡吸水后也很難煮爛,浪費時間也浪費煤氣,到頭來還不好喝。如果豆子煮不爛,它的營養物質不能充分釋放,就算吃了吸收率也很低,營養價值就降低了。

所以煮豆子時,一定要把豆子煮開花后再吃,才更有營養。怎麼才能把豆子快速煮爛呢?今天我和大家分享一個妙招,可以輕松把豆子煮爛,不管什麼豆子,只需要10分鐘就開花了。

如果你也經常煮豆子,就跟我一起學學這個方法,簡單又實用,百試不爽,太省事了。

【綠豆大米粥】

準備綠豆、大米、糯米、冰糖、清水。

1、準備一碗綠豆,用清水沖洗干凈,加入一些清水,浸泡30分鐘,讓綠豆吸收一些水分。然后倒掉碗里多余的水分,把碗放進冰箱里,冷凍至少2小時,凍一晚上也可以。

2、糯米用清水浸泡2小時,淘洗干凈。大米也淘洗2遍。準備好砂鍋,加入適量清水,大火燒開,把冷凍的綠豆拿出來,直接倒進開水里,加入泡好的糯米、大米,蓋上蓋子,繼續大火煮10分鐘。

3、10分鐘后,綠豆開花了,轉小火,繼續煮20分鐘,綠豆粥就煮好了。

4、根據個人口味,加入適量冰糖或白糖,攪拌均勻后即可關火,喝起來軟爛香甜,特別舒服,連喝2碗都不過癮。

【技巧總結】

煮豆子時,不管什麼豆子,不能直接煮,否則需要2~3個小時才能煮爛。為了快速煮爛,很多人都知道要把豆子提前泡一下,其實效果并不好,還應該做一步,就是把綠豆冷凍。

綠豆浸泡后吸收了不少水分,放進冰箱冷凍后,水分結冰,體積增加,就會把綠豆堅硬厚實的表皮撐破,出現很多裂紋。這時候放進開水里煮,豆子遇熱急速膨脹,表皮就會被迅速撐破,輕松煮開花。

為了方便,大家可以提前多浸泡一些豆子,泡好后用保鮮袋分裝好,放進冰箱里冷凍,每次煮的時候拿一袋,太省事了。

還有一個辦法,也能讓豆子快速煮爛,只是比冷凍要麻煩一些,也分享給大家,大家根據情況選擇。

把豆子倒進炒鍋里,開小火炒幾分鐘,一定要用小火,不然會炒糊的。小火炒出豆子的香味,當表皮炒得爆開后就可以關火了,再下鍋煮,就會迅速煮開花了。


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