入秋後,遇到扁豆別手軟,買上10幾斤曬一曬,留到冬天,冬天燉肉吃特別香

時間過得真快,一轉眼就立秋了,白天陽光充足,秋風送爽,空氣流通好,相對于其它季節而言,這個時候的蔬菜價格也是非常的便宜,所以正是曬乾菜的好時機。老一輩的人,對曬乾菜應該很熟悉了,做成菜幹為的是可以更長時間保存而不變質,而且乾菜的獨特風味和口感是任何一種新鮮蔬菜都無法比擬的, 現在雖然條件好了,想吃什麼都有,但依然有不少人熱衷于曬乾菜。

每到這個時候,我們家都會曬一些乾菜,留著冬天蔬菜少的時候吃。像幹豆角、茄子幹、蘿蔔乾等等,家人也都特別愛吃。

在這個時節,有一種蔬菜正值生長旺季,它就是眉豆。 眉豆營養豐富,富含易被人體吸收的優質蛋白質、碳水化合物、多種維生素、微量元素等,它所含的維生素B1能夠促進胃腸道蠕動,有助消化、增進食欲的功效。同時,眉豆所含的磷脂,有促進胰島素分泌,參加糖代謝的作用,是糖尿病人的理想食品。

秋天,遇到此菜我從不手軟,一次買10斤,曬乾囤起來,冬天吃真香!前幾天,我去市場買菜,看到一位老菜農賣的眉豆特別新鮮,價格也很便宜,才2塊錢一斤,我一次買了10斤回家,曬成眉豆干,放在保鮮袋裡儲存起來,留著冬天炒菜、燉肉吃,都特別香。今天,廚娘就把曬眉豆干的做法分享給大家!

【曬眉豆干】

準備食材:眉豆、鹽、食用油。

具體做法步驟如下:

第一步:將眉豆的兩頭和老筋都去掉,然後清洗兩遍,取一個盆,加入適量的清水,加入適量的鹽,攪拌一下,使鹽快速的溶解,調成淡鹽水後,將眉豆放入淡鹽水內,浸泡10分鐘,這樣可以給眉豆殺菌,去除眉豆表面的農藥殘留。十分鐘後,將眉豆撈出,瀝幹水分。

第二步:另起鍋,加入適量的水燒開,水燒至冒小泡後,加入適量的鹽,滴兩滴食用油,將眉豆放入鍋中,焯一下水,加鹽和食用油,可以鎖住蔬菜裡的葉綠素,這樣焯水後的蔬菜翠綠不發黃。眉豆下鍋後,用漏勺攪動一下,使其受熱均勻。

第三步:水再次煮開後,大概30秒鐘左右,將眉豆撈出控水,放到鏤空的架子上,架子下面墊一個盆,趁熱撒上適量的鹽,抓拌均勻。加鹽可以防止眉豆在曬的時候發霉,讓眉豆干的保存時間更長。

第四步:趁中午陽光充足的時候,將眉豆放在陽臺上,自然曬乾,如果陽光充足,大概2-3天左右,就可以曬乾。

第五步:將曬乾的眉豆裝入保鮮袋中,密封儲存,冬天用來炒菜或者是燉肉吃,都特別香!趁現在眉豆正當季,喜歡的朋友,趕快買一些回家,曬成眉豆干,冬天做給家人吃吧!




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