奶奶用了30年的醃蒜苔配方,做一次吃一個月,脆爽開胃,特解饞

這次要分享給大家的是奶奶用了30年的配方,這是很傳統的做法,將蒜苔一洗、一曬,再用鹽一醃,蒜苔脆爽入味,特開胃下飯,每次我家做醃蒜苔,做一次可以吃一個月,特簡單省事,隨取隨吃,下麵我便會將這個醃蒜苔的方法詳細分享給大家。

醃蒜苔的做法:

備用食材:蒜苔7斤,食鹽100克;

製作過程:第一步,新鮮蒜苔準備出一大把,先不要去頭尾,先將蒜苔在流動的水下仔細沖洗乾淨,將蒜苔表面徹底洗乾淨,然後分成若干小份;

第二步,用橡皮筋將分好的蒜苔紮緊,掛在陽臺上將水分徹底晾乾,保證蒜苔的表面不沾一點點水分,將蒜苔收回,這個時候再將其去掉頭和尾;

第三步,將蒜苔切成均等的小段,長短要適中一些,將蒜苔段放入一個無水無油乾淨的容器中,加上100克的食鹽,用手揉搓一會,讓蒜苔和食鹽揉搓均勻;

第四步,靜置醃制20分鐘的時間,再次用手揉搓一遍,記得要戴上一次性手套,準備一個比較大的玻璃瓶子,先用開水燙一下,完全晾乾;

第五步,將揉搓好的蒜苔放入瓶中,一邊裝蒜苔一邊用手按壓,將蒜苔按壓緊實,先用保鮮膜封住口,再加上蓋子,完全密封好,等十天半月就能吃,取少許醃好的蒜苔淋入香油便可。

小編總結:醃蒜苔還是老一輩的配方好,奶奶用了30年的方子,次次做都很成功,平常別總是去超市買醃鹹菜,這蒜苔的醃制方法簡單好學,而且自己親手做可保證用料放心、乾淨更衛生,醃蒜苔這個傳統做法,不需要過多的配料、調味等,簡單的方法便可搞得定,每做一次就能吃一個月,早上搭配大米粥,開胃更下飯,特別的解饞過癮,醃蒜苔的這個做法學會後,再也不用去外面買,讓家人可以吃到更健康、衛生的小鹹菜。

烹飪小技巧:

1、蒜苔不要直接去掉頭和尾,先將其徹底清洗乾淨並且控幹水再擇,避免水流入在蒜苔的內部,從而會使得蒜苔變質,洗淨的蒜苔需要完全控幹水才可醃制,蒜苔如果太多,不容易徹底晾乾水分,建議將其分開紮成小份,這樣晾乾會更加方便些;

2、想要醃蒜苔保存的時間長,不管是蒜苔還是盛放的容器都需要保證完全無水無油,這樣蒜苔才不容易變質,容器可以事先用開水燙一下,這樣可以起到殺毒的作用;

3、蒜苔和鹽拌均勻,用手揉搓一會,這樣可讓鹽被蒜苔吸收,鹽不要太少了,多放一點可以延長保存的時間,當然了也不要太多,否則會比較鹹,醃蒜苔不要急著吃,一般十天半月再吃味道會更佳,吃的時候用少許的香油拌勻,口感會更好一些。




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