春天常見的莧菜,教你3種營養做法,清香可口,給紅燒肉都不想換

莧菜別名,雁來紅、老少年、老來少,常見有綠色和紅色,進入5月份之后,天氣明顯回溫,不少人種上了莧菜,只需一個月左右,就能吃到莖葉肥嫩的莧菜了,如果懶得種植,也可以到菜市場買現成的,幾塊錢一把,便宜又營養,中老年人最喜歡吃。

莧菜對人體健康有很大的營養,有極其豐富的微量元素、蛋白質、以及碳水化合物,除此之外,莧菜還有一定的藥用價值,有明目、利大小便、去寒熱的功效。

莧菜可烹飪的方法有很多,清炒、早餐餅、水餃、雞蛋餅、涼拌等,由于莧菜含有特殊的物質,在烹飪的過程中,湯汁會呈現粉紅色,自帶濾鏡,大人常用紅色湯汁拌飯,哄小孩子們多吃一些,這種紅色湯汁叫莧菜紅,存在于細胞之中,當加熱破壞了細胞壁,紅色汁水就釋放出來了,可以放心食用,不用擔心中毒之類的說法。

春天常見的莧菜,教你3種營養做法,清香可口,給碗紅燒肉都不換

一、清炒莧菜

1、起鍋燒油,油熱倒入大蒜末,爆出香味,倒入控干水分的莧菜,用中大火翻炒,炒嫩葉蔬菜,速度要快,炒軟放鹽,等滲出湯汁以后,關火出鍋裝盤。

2、炒出紅色湯汁以后,就可以開吃了,其它調味品不用放,只放少量的食鹽、雞精就可以,其它調味品不用放,炒一分鐘左右。

3、準備一碗米飯,舀入紅色湯汁,攪拌均勻,一碗粉紅色的米飯,看著就特別有食欲,小孩子們可愛吃了,最適合挑食的小朋友了,清香美味,快手簡單。

二、莧菜窩窩頭

1、準備一把鮮嫩的莧菜,把根剪去,起鍋燒水,水熱下入莧菜,焯水20秒鐘左右,葉子變軟就趕緊撈出來,別燙過頭了。

2、把莧菜用涼水沖一沖,先降低溫度,攥干多余的水分,改刀切一切,接著放入適量的面粉、十三香、食鹽和雞精,直接揉成一個面團,適量加點水,不沾手就可以。

3、讓面團休息20分鐘,分成均勻的面劑,在蒸屜上鋪一層濾布,防止粘連,大火蒸20分鐘,關火再燜5分鐘,窩窩頭會呈現一種紅色,這是正常現象,蒸熟就沒了。

4、蒸熟以后的窩窩頭,可以直接吃,也可以蘸料汁吃,抹上辣椒醬,鮮香美味,香辣開胃,特別好吃,健康又營養。

三、上湯莧菜

1、起鍋燒油,油熱倒入姜絲、大蒜和皮蛋,用中小火煎一煎,煎成微黃色。

2、加入開水,注意是開水,不要加涼水,蓋上鍋蓋,沸騰2-3分鐘。

3、開鍋倒入洗凈的莧菜,再按照個人的口味,依次加入食鹽、胡椒粉和雞精,大概一分鐘之后,就可以出鍋了,顏色很漂亮,味道也好喝,營養豐富,簡單美味。

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