白菜最嫩的吃法,口味清淡不油膩,節日待客最合適

今天我就用白菜來分享一道好吃的。這樣做出來,口味清淡不油膩,吃多了也不上火。

1、首先我們來選這種,比較小的白菜,也是娃娃菜。這樣做出來的成品會更好吃。如果沒有娃娃菜,可以用大白菜。

2、先把白菜葉子一片一片揭下來,剩下的菜心太小了,就不用了,用其它的方法把它吃掉就行。接下來把白菜一片一片洗乾淨。這個時候燒一鍋開水。水開後,把白菜一片一片下進來。用筷子把飄起來的白菜幫,按壓在水裡。開大火,燙上2分鐘,不要燙時間太長。燙至白菜非常柔軟,葉子不爛掉,就把它撈出來。撈出來的白菜,再泡到涼水裡,這樣顏色會更好看。

3、下面向碗中,加入一點木耳,再加入清水,把它泡發。接著再向碗中,加入一點幹香菇。用熱水把它泡發。

4、然後再準備一點肉餡,把它放入碗中。不喜歡五花肉,可以用雞胸肉代替。換成自己喜歡吃的就行。下面向肉餡中加入料酒,如果不喜歡料酒,可以像我一樣,加入三勺醪糟。醪糟既能夠去腥,又能夠增香,比料酒還好用。接著加入生抽,一點老抽上色,再加入蠔油,一勺十三香,少許食用鹽,加入小磨香油可以多加一點,最後再打入一個雞蛋,順著一個方向攪拌,把肉餡攪至上勁。

5、然後準備一根大蔥,中間劃一下,把它切成蔥花。再準備一塊老姜,切成末,先放一邊。再準備半根胡蘿蔔,切片切絲。最後切成胡蘿蔔末。現在把泡好的白菜,從涼水裡面一片一片撈出來。放到漏籃裡,控幹水分,等一會就可以用它。木耳泡發後,清洗兩遍,然後抓幹裡面的水分。香菇也是一樣,抓幹水分。放到案板上,用刀把它剁成顆粒狀。

6、把所有食材,放到肉餡裡,再用筷子攪拌均勻就行了。

7、取出白菜葉,把靠近根部,老掉的部分切下來。最後放上調好的肉餡,放在白菜葉子哪裡,然後像這樣把它卷起來。

8、卷好後放入平盤中。接下來水開之後再上鍋,蓋上蓋子,開大火蒸10分鐘。不要蒸的時間太長。

9、蒸好後,取的時候,一定要記得戴防燙手套。然後把平盤中蒸出的水,倒入炒鍋裡。如果水少,可以向裡面加入一點清水,再加一點蒸魚豉油。開大火把它燒開。燒開後加入少許水澱粉,勾一個薄薄的芡汁。煮至濃稠冒泡,然後均勻的淋在白菜肉卷上。

10、這樣做的白菜釀肉,顏色漂亮、造型還好看,做法也簡單。更重要的是口感非常不錯。吃著清淡不油膩,清蒸的不上火。我家的小朋友也能吃上幾個,真的太好吃了。葷素搭配,超級營養。




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