萬能涼拌菜的調料汁,做飯用處多,3分鐘做1份,省時又好吃

涼拌菜是一道非常受歡迎的菜品,調料汁做的好,老遠就能夠聞到香味。其實做涼拌菜也沒有那麼麻煩,只要學會一道萬能的調料汁就可以自己在家做出來好吃的涼拌菜了,今天就來分享一道萬能調料汁的做法,不管是涼拌什麼菜品都可以。

【食材準備】

小蔥,大蒜,青辣椒,辣椒面,白芝麻,鹽,雞精,白糖,花椒,植物油。

【烹飪步驟】

①夏天的時候做萬能料汁,用到的小蔥一定要選比較細小比較嫩一些的,這樣蔥葉吃起來香味比較重,把小蔥清洗乾淨,控幹表面的水分,然後把它切成蔥花放入碗中備用。

②做萬能料汁的時候大蒜不要切碎,最好使用大蒜泥來製作,這樣蒜味會更濃,把大蒜去掉皮放在蒜臼裡面砸成蒜泥。

③青辣椒在夏天的時候時令上市,似辣非辣的感覺,所以整體上這道萬能料汁是有微微的辣味的,但是青椒還是有一股清香味,所以吃起來會口感會更好,把青椒剁成小碎末。

④接下來就把蔥花、蒜泥、辣椒面、白芝麻、青椒粒放入一個碗中,在炒鍋裡面先預熱,然後倒入多一些的植物油,加熱到六成熱微微冒煙就放入花椒去炒至發黑,關火把花椒撈出來,然後把熟油倒入調味品裡面攪拌均勻。

⑤倒入熟油後會有一股濃濃的香氣冒出,這時再開始調味,加入生抽、香醋、鹽、雞精,攪拌均勻,這樣一道非常好吃下飯的萬能料汁就做好了,用它來做涼拌菜或者是拌面都是非常下飯好吃的。夏天到了天氣炎熱,不妨多做一點萬能料汁備在家中,想吃菜的時候直接用它來涼拌3分鐘就能夠做好,非常簡單省事。

【烹飪小提示】

做這道萬能料汁的時候一定要用熟油去澆一下料汁,這樣才能夠激發出調料裡面的香氣,吃起來會更濃香,注意油溫一定要達到六成熱才可以,油溫太低也起不到很好的效果




用戶評論