做糖醋裡脊時,不要漏掉一個關鍵步驟,這樣做出的裡脊才酥脆可口

糖醋裡脊這道菜其實也是非常受歡迎的,尤其是小孩子特別喜歡。小孩子對于這些酸酸甜甜的食物可以說是完全沒有抵抗力,所以家裡有人喜歡吃這道菜的情況下還是可以好好學習這道菜的做法。

有很多人抱怨做這道菜雖然步驟比較簡單,但是自己卻做不出美味的糖醋裡脊,勉強做出也跟外面餐廳做出來的味道相差甚遠。其實這很有可能是因為大家忽略了一個非常關鍵的步驟,所以導致做出的糖醋裡脊不好吃。今天就來給大家介紹一下糖醋裡脊的正確做法。

第一步:醃制裡脊肉。在菜市場購買新鮮的裡脊肉,把裡脊肉用清水清洗乾淨,然後切成絲狀,在碗裡面打入一個雞蛋,要把蛋黃給挑出來,剩下蛋清即可。再加入白胡椒粉、食鹽、生薑片,把裡脊肉放在碗裡面一起攪拌均勻,然後醃制30分鐘左右的時間。

提示:醃制裡脊肉不僅可以讓裡脊肉更嫩,而且也可以去除腥味。

第二步:炸裡脊肉。把裡脊肉醃制好了以後準備一些生粉,夾起一塊裡脊肉在生粉裡面滾上一圈。鍋裡面倒入適量的食用油,等鍋裡面油溫七成熱時把裡脊肉倒進鍋裡面開始炸,炸至表面呈現出金黃色以後就可以把裡脊肉給撈出來,先放置一會兒。然後再把裡脊肉倒進去,重新再複炸一次,這一次要確保裡脊肉表面被炸得脆脆地才能夠撈出來。

第三步:翻炒裡脊肉。準備一個碗,在碗裡面倒入適量的生粉,再加入一些清水、料酒、白糖、香醋,攪拌均勻,放在一邊備用。鍋裡面倒入適量的食用油,油溫五成熱左右就可以倒入調好的汁子勾芡,看到湯汁變得濃稠,把裡脊肉倒進鍋裡面翻炒一會就可以裝進盤子裡面。

提示:可以在裡脊肉表面撒上一些白色的芝麻,這樣會讓整道菜看上去更加有食欲。

現在知道糖醋裡脊的正確做法了嗎?其實在做這一道菜的時候有一個非常關鍵的技巧,那就是在炸裡脊肉的時候一定要炸兩遍才行,而且每一次炸的時間要控制好。第一遍只需要把裡脊肉炸到變色,第二遍就應該要把裡脊肉炸的酥脆。有很多人在這個步驟做錯,只炸一遍,所以做出的糖醋裡脊不好吃。

以後做這一道菜一定不能忽視了這個技巧,只有不漏掉這一步,做出的裡脊才酥脆可口。




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