切皮蛋總是粘刀?不要直接下刀切,大廚教你2招,切出來光滑完整

皮蛋又名松花蛋、變蛋,是一種看上去很神奇的食物,外面是很普通的皮,但是裡面就是Q彈的狀態,並且表面還有一些花紋。

第一次看到它的時候,就被它獨特的外觀所吸引了,吃一口更是讓人沉浸在其中。

不過皮蛋,可不是人人都能接受的「美食」,還有不少人將其稱之為「黑暗料理」,畢竟眾口難調。不過我們家在我的帶動之下,現在都喜歡上了皮蛋,炎熱的夏天來一盤清涼爽口、爽滑解膩的涼拌皮蛋,是一件再幸福不過的事情了。

但是各位在切皮蛋的時候,有沒有遇到過皮蛋粘刀這個問題?我經常遇到,之前每次遇到這情況,總會把皮蛋切得爛呼呼的,自己看著都沒食欲。不過現在我已經掌握正確做法了,接下來就分享給大家,切出來光滑完整。

【切皮蛋】

準備材料:皮蛋、刀、清水

1、首先我們準備幾個皮蛋,但是不能直接剝殼,然後用刀來切。我個人建議大家,把皮蛋放在水裡煮一煮,煮熟後再來切。

2、煮熟的皮蛋,其中的有害物質就會減少,吃起來自然更健康,也讓人更放心。並且煮過的皮蛋,切的時候也不容易粘刀。

3、鍋內倒入清水,把皮蛋放進去,大火燒開之後再繼續煮2、3分鐘,就可以撈出來剝掉外殼了。

4、剝殼之後的皮蛋,同樣不可以直接下刀切,這裡我們需要準備一碗清水備用。先把刀放在水裡蘸一下,然後再來切皮蛋,每切一刀皮蛋之前,都需要把刀放在清水中,讓其蘸取一下清水,然後再來切。

5、切好的皮蛋,我們準備一個盤子,把皮蛋按照好看的形狀,將其擺放起來就可以了。皮蛋切好、擺放好了,接下來教大家涼拌皮蛋的做法,可好吃了。首先準備一個小碗,切一些蒜末放進去。

6、然後倒上2勺生抽、1勺香醋、1勺蠔油、1勺老乾媽、少許白糖,徹底攪拌均勻。這樣我們的調料汁就做好了,將其均勻澆在皮蛋上面,就可以開吃了。喜歡更清爽一些,就放在冰箱裡冷藏幾分鐘。

注意事項:

皮蛋要想切得完整不粘刀的話,需要掌握2個小技巧,第一個是需要將其放入鍋內,煮一段時間,然後再來切。第二個是切皮蛋之前,我們應該先把刀放入清水中,稍微蘸取一下,然後再來切。




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