都是山藥,為啥有的全身泥土,有的很白淨?差了一大截,別選錯了

都是山藥,為啥有的全身泥土,有的很白淨?差了一大截,別選錯了

山藥是一種營養價值極高的蔬菜,它長在沙土地裡,而且是豎著長的,長度可達1米多長。它富含多種人體必需的維生素、礦物質,尤其是表面的黏液,是一種黏蛋白,可以增強免疫力。經常吃一些山藥可以強身健體、益壽延年,老少皆宜。

山藥味甘性溫,可以健脾胃,如果孩子胃口不好,可以多吃點山藥。它可以炒著吃,也可以燉湯,還能做成山藥泥,時而脆爽時而軟綿。

每年的7~11月份,是山藥上市的季節,含有豐富的澱粉,口感特別軟糯,最適合和雞肉一起燉,特別鮮美。

我經常買山藥,發現市面上的山藥還不一樣,有些表面沾了很多泥土,像剛挖出來的一樣,而有些山藥乾乾淨淨,像洗過澡一樣。

這兩種山藥有啥區別呢?很多人以為就是「洗過」和「沒洗過」的區別,還不都是山藥,照樣吃。

這麼想就錯了,種植山藥的農民說,洗過之後就差了一大截,今天我就和大家說說這2種山藥到底有什麼不同,不會買的一定要看看,千萬別選錯了。

本來山藥的皮是土黃色的,但洗過之後就變得特別白淨,賣相特別好,自然價格就要高一些。但您以為就是用水洗嗎?錯了,要是水洗的就沒什麼區別了。

老農說,這種洗過的山藥危害很大,他們家一直吃的都是帶泥山藥,為什麼呢?

因為洗山藥用的並不是清水,而是消毒水,就是用84消毒液稀釋後來洗山藥。消毒水可以潔淨、消毒,還有漂白的作用,所以洗出來的山藥才能那麼白淨。但消毒水是有強氧化性和強腐蝕性的,對皮膚和呼吸系統都有危害,只限于工業使用,嚴禁用于食品。

人們都喜歡漂亮的、好看的,所以才有了水洗山藥。超市里那種袋裝的鐵棍山藥,都是用消毒水洗過的,不僅好看,而且保存時間長,一般放半個月都不變樣,但沒洗過的兩三天就會壞。

用消毒水洗山藥,已經不是什麼新鮮事了,現在有專門的清洗工廠。城市裡的大型超市,賣的都是這種水洗山藥。

為了您和家人的健康,以後買山藥別挑好看的了,就買那種帶泥的,吃著才放心。

如何才能挑選到優質的山藥了?老農說,牢記4點就不會買錯,根根質量好。

①山藥有粗有細,有長有短,但有一個共同點,就是表面有根須,生長過程中可以從土壤中吸取養分。剛挖出來的山藥根須最多,存放時間越長,失去水分越多,根須就乾枯脫落了,所以買山藥時要挑根須多的。

②看表面是否完好,如果外皮有傷,很容易壞掉。山藥含有豐富的鐵,接觸空氣被氧化後會變紅,所以發紅的山藥儘量不要買。如果表面有黑點,說明已經有霉菌了。

③沒洗過的山藥顏色是比較深的土黃色,而洗過的山藥明顯特別白。

④掰開一截山藥,如果黏液比較多,能拉出長長的細絲,說明山藥比較新鮮。如果掰開後發幹,說明已經放了很長時間了。

如果山藥內部變色了,千萬不要買,都是放了很長時間的變質山藥。




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