自製豬肉餡餅,味道太贊了,孩子一口氣吃了兩個,早餐好選擇

一直想做餡餅流口水的那種,可是天氣炎熱比較煩躁,大熱天的這也是一個超級大的工程。這兩天天氣涼爽了許多,所以開始準備自己做煎餅了,其實做煎餅難度並不高, 就是比較費時和麵醒,發兩次再做熟了沒有三個小時是完成不了的。

好在天氣涼爽了,可以提前一天晚上把面先和好,然後發酵一個晚上,順便把肉餡醃好,第二天正好直接包,也並沒有多麻煩,想吃的美食的誘惑實在是抵抗不了。好在我自己做的粥餡餅家人都愛吃, 味道真的是太贊了,孩子一口氣吃了兩個,作為早餐太合適不過了

今天做的豬肉餡餅,餡料中添加了白蘿蔔,胡蘿蔔,營養豐富,鮮甜可口,面餅鬆軟,即使放涼了也不會感覺到硬。下麵就趕緊來學習吧。

【菜品】: 豬肉餡餅

【烹飪食材】:白蘿蔔一個,豬肉200克,胡蘿蔔一根,料酒一勺,生抽一勺,鹽一勺,十三香少許,蔥,薑各適量,麵粉適量,溫水適量,酵母兩克,黑芝麻少許。

【烹飪步驟】:

1、首先來和麵麵粉加入酵母,然後加入溫水水一定要分次倒入麵粉中,一邊倒入一邊用筷子攪拌成絮狀。

2、然後揉成一個光滑的麵團,蓋上一層保鮮膜,將麵團進行發酵。

3、麵團發酵的期間可以來做餡料,將白蘿蔔和胡蘿蔔削皮之後擦成絲,放入碗中加入兩克鹽,抓拌均勻之後醃制20分鐘,醃制好了之後將多餘的水分擠幹備用。

4、準備好一塊豬肉,切成小塊之後放入絞肉機中,加入生抽,料酒,鹽和蔥薑,十三香,然後開啟絞肉機,將食材與豬肉攪成肉餡。

5、攪好的肉餡放入碗中分次加入水,然後順時針一個方向攪拌均勻,這樣做出來的餡料鮮嫩多汁,然後再將擠幹水分的白蘿蔔和胡蘿蔔絲放入肉餡中,繼續一個方向攪拌均勻。

6、發酵好的麵團取出來手揉排氣,然後分割成大小均等的9等份。

7、取一塊麵團擀成圓餅,再包入餡料,用包包子的方法即可,然後收口捏緊朝下。

8、做好全部的餡餅,然後在上面撒上黑芝麻,輕輕拍扁一點。

9、電餅鐺提前預熱,然後刷上一層食用油,將做好的餡餅放入電餅鐺中,最好是有一點間距,因為面餅是發酵過的,製作熟了之後體積會變大很多。

10、再戴上蓋子,電餅鐺上下加熱,時間到了,打開蓋子將做好的餡餅取出來就可以了。

【烹飪小貼士】:

1、沒有電瓶車的話也可以用平底鍋來操作,但是需要翻面,兩面都煎至金黃熟透即可。

2、餡料大家也可以根據自己的喜好來調味,因為麵粉的吸水性不同,所以加入的水大家要靈活掌握。

3、和麵的時候一定要用溫水,這樣做好的餡餅,即使放涼了面皮也不會發硬。




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