煮米飯時,不要直接加水就煮,掌握這3點,米飯粒粒分明,更香軟

很多人在燜米飯的時候,是不是添加適量的水就開始煮?但是,米飯煮出來,有的硬一點甚至干巴一點,而有的軟一點,高手燜米飯則是米飯粒粒分明,而且還很香軟。

有心的朋友會發現,有點大品牌的飯店煮出來的米飯就是不一樣,不單單因為他們是大廚這麼簡單,而且方法很重要。也有很多人認為,飯店蒸米飯的器材不能和家用的相比較,確實這一點沒有辦法比較。也有很多小飯館,用的也是電飯煲或者直接上碗燜。只要牢牢掌握方法,無論在哪里蒸,米飯都很好吃。

所以燜米飯時,最忌直接放水就煮,牢記這3點,米飯粒粒分明,更香軟。今天艾姐為大家分享蒸米飯的幾個小技巧,保證煮出來的米飯和飯店一樣好吃,而且米飯能夠粒粒分明,還不粘鍋。

【美食分享---煮米飯的小技巧】

主料】:東北大米、水、食用油

——【開始制作】——

1、根據家里人的數量準備適量的大米。如果克數不確定,基本上1個人的克數在80克。兩人就是160克,這個量是飯店小碗米飯的量,僅提供參考。

2、先不要淘米,把米放入盆子泡一下。讓大米喝飽水分。只有大米吸收大量的水分,變得胖乎乎的,才上鍋蒸。這樣不僅可以減少煮米飯的時候,而且節約電或者煤氣。時間一短,米飯才具備粒粒分明的條件。

3、泡好的大米,不需要太多的清洗,把大米淘洗1、2就可以了。很多人大米很臟,就把大米不停的用水洗,然后倒掉臟水。其實這樣不僅浪費水而且把大米中的營養物質給清洗走。

4、清洗干凈的大米倒入電飯煲當中,加入適量的清水。

5、加入水以后,再加入一小勺食用油。在煮米飯的時候,油會高溫揮發在大米里面。油先是把大米之間的水分給隔開,然后高溫揮發。而且加入食用油,能夠保證大米中的營養物質不流失,還能粒粒分明更加的香軟。

6、米飯煮好以后千萬不要直接打開鍋蓋,先讓米飯燜一會,讓米飯里面的水汽充分蒸發掉,這樣才能保證米飯粒粒分明,而且也能軟糯香甜。

美食小技巧總結:

1、煮米飯的時候,先不要著急清洗大米,首先把大米泡在水里面浸泡10—20分鐘,具體看大米的數量。這樣做的目的是為了讓大米提前吸收水分,蒸米飯的時候更加容易成熟。

2、蒸米飯的水量很重要,一般水位高過一根手指即可。太多蒸出來米飯很軟,太少的話米飯干巴巴的咬不動。

3、煮米飯的時候加一勺油。油的品種不限量,而且成熟以后繼續燜10分鐘,這兩個是米飯蒸出來粒粒分明的關鍵步驟,缺一不可。


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