炒糯米飯要牢記2個小竅門,炒出來的糯米飯,粒粒晶瑩,香甜軟糯

大家好,昨天看了看天氣,說今天會降溫,於是乎,今天就起來了個大早,去菜市場買了些食材,準備今天做一個炒糯米飯吃。既然說到糯米飯,也是比較受大多數人喜歡,糯米飯吃起來是軟糯軟糯的,吃了糯米飯還比較容易能扛餓。今天就給大家分享一下,我是怎麼做這樣一道糯米飯的。

【炒糯米飯】

食材:糯米若干,豬肉,胡蘿蔔,幹香菇,豆干,豆芽,小蔥,豬油,醬油,蠔油,香油,味精,鹽。

【做法】

第1步:準備適量的糯米,將糯米洗淨,反復洗3-4次,洗去糯米表面的米漿,這樣是為了炒出來的糯米飯不會坨成一團,將洗淨的糯米飯倒進電鍋中烹煮,這裡要記住1個竅門,鍋裡水一定不能放多,水只需要超出糯米1釐米左右就可以,大約1截指頭那麼多就可以,要確保肉眼可以看到鍋裡的米粒才可以,糯米的量的話根據食用的人數適當調整,水的話也是隨著糯米的量多少而變化, 總之記住,水越少,煮出來的糯米飯更加香。

第2步:準備一些幹香菇,放在溫水中泡發,利用溫水可以更快地將幹香菇泡發。

第3步:再準備一些豬肉切丁,豆干洗淨切小塊,豆芽焯一下水,然後剪小段,再切少許的胡蘿蔔絲,也可以切丁,將泡發好的幹香菇也切丁備用,分別在裝在碗中備用,如果家裡有臘肉的話,也可以準備一些臘肉。

第4步:糯米飯煮好了可以開鍋稍微冷卻一下,水份很少的糯米飯,煮出來就很飽和,粒粒飽滿 。

第5步:鍋中下一塊豬油,開始炒底料,先將豬肉放下去煸出油,再將其他的食材放進去,一起翻炒均勻,加1勺鹽,2勺味精,1勺蠔油,2勺醬油,少許香油,進行調味,把底料翻炒均勻,如果家裡有臘肉的話,加了臘肉底料的鹽就可以不放,不然炒出來的糯米飯會比較鹹 總之記住,一定要用豬油,炒出來的糯米飯粒粒分明,晶瑩剔透。

第6步,將電鍋裡的糯米飯,轉入炒鍋中,將糯米飯和底料進行翻炒,由於煮好的糯米飯比較有粘性,翻炒的時候比較難翻炒均勻,所以防止炒焦,開小火慢慢的翻炒均勻就可以了出鍋食用了。

這樣炒出來的糯米飯,香甜軟糯,直接就可以吃,甚至都不用配菜,直接煮一個小湯就可以直接吃掉兩大碗,快動手學起來吧。




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