百吃不厭的幾道家常菜,好吃的停不下嘴,下酒下飯,上桌搶著吃

香辣豬蹄

做法

1、豬蹄洗淨,薑蒜切片;

2、鍋中燒水,放入蔥薑片,倒入少許料酒,水開後放豬蹄飛水,撇除浮沫撈出豬蹄;

3、鍋中放油,加幹辣椒、花椒、大料、薑片、蒜片炒香;

4、放入豬蹄翻炒,加老抽、陳醋、鹽調味,添水沒過豬蹄;

幹鍋雞翅

食材:雞翅、洋蔥、青椒、幹辣椒、蔥薑蒜、鹽、糖、料酒、老抽、生抽、醋。

做法:

1、雞翅洗淨瀝幹後加鹽、料酒、生抽、老抽、醋和蔥、薑拌勻醃制3小時以上。

2、雞翅下鍋,調小火煎熟。

3、另起油鍋,倒入蒜炒香後加入牛肉醬、洋蔥、糖、青紅椒炒均勻。

【家常回鍋肉】

食材:五花肉1大塊、甜麵醬半勺、郫縣豆瓣兩勺、花椒10幾顆、醬油1勺、料酒半勺、白糖1茶匙、雞精1茶匙、幹辣椒三個、生薑半塊、蒜半頭、青椒兩個、蒜苗3條、豆豉20幾顆

做法:

1. 炒鍋不要放油置灶上,開火燒熱,五花肉放鍋裡烙得肉皮焦黃,放冷水裡浸泡後刮洗乾淨。

2. 鍋裡燒水,加入處理好的五花肉、幹辣椒、薑片,旺火煮大約25分鐘,將肉取出晾涼。

3. 放涼的豬肉切成薄片,青椒滾刀切小塊、蒜苗拍破後斜刀切段,薑、蒜切片。

4. 鍋裡燒油,油溫八成熱時放入五花肉片,到肉片顏色轉變逼出肥肉的部分油脂,放入薑、蒜和花椒,炒一會兒後放入郫縣豆瓣、甜麵醬、白糖、醬油、料酒炒勻,然後放入青椒,炒至青椒表皮起褶皺,放入豆豉。

5. 最後撒入蒜苗段、調入雞精,轉大火翻炒均勻後關火裝盤,色香味俱全的家常回鍋肉上桌。

家常肉末豆腐

材料:豆腐1塊、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、薑2片、大蒜2瓣、花椒粉1茶匙、郫縣豆瓣醬1湯匙、醬油1湯匙、料酒1湯匙、料酒1湯匙

做法:

1.將豆腐切成小塊,將豬肉切成末,蔥切蔥花,薑切末,大蒜切片

2.鍋加水燒開,加入少許鹽,下入豆腐焯水5-6分鐘,將豆腐撈出控水待用

3.鍋加油燒熱,下入蔥薑蒜爆香,再下入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油

4.下入肉末翻炒均勻,淋入料酒、醬油,加入花椒粉,再加入半碗水,燒開

5.下入豆腐煮5-6分鐘燒制入味,到時間後,淋入適量水澱粉勾芡,待湯汁粘稠,關火盛出即可




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