臘八蒜不能直接加醋泡,想要快速變綠,酸辣爽脆,牢記3個小竅門

很多人都討厭大蒜,因為吃完後嘴裡一股臭味,讓人退避三舍。其實,日常生活中多吃些大蒜是有好處的,它被稱為「天然青霉素」,因為含有大蒜素、大蒜新素,殺菌效果非常好,所以家裡的老人做菜頓頓不離蒜。

臘八蒜是臘月初八醃制的,所以叫臘八蒜,是不是不到這一天就醃不成呢?因為臘月初八時天氣的氣溫比較低,才能讓臘八蒜變綠。其實,並不是只有這一天能醃臘八蒜,就算是三伏天,也能醃出碧綠脆爽的臘八蒜。

是不是很奇怪?不是說天冷適合醃臘八蒜嗎?天熱怎麼醃?今天我就和大家說說醃臘八蒜的技巧。

臘八蒜

準備紫皮蒜、米醋。

1、醃臘八蒜,一定要用紫皮蒜,紫皮蒜蒜瓣小,質地硬實,醃好後口感更加脆爽。醋還得是米醋,米醋的顏色淺,醃出來的蒜瓣才綠,如果用老陳醋顏色會發黑,不好看。再準備一個密封的玻璃瓶,提前消毒殺菌,晾乾水分。

2、把紫皮蒜剝皮,剝成蒜瓣,不用洗。不要直接加醋泡,要做關鍵的一步,就是用菜刀把大蒜的頭尾各切掉一點,這樣醋才能夠快速進入大蒜內部,讓大蒜入味,並且快速變色。

3、把大蒜裝進瓶子裡,倒入適量的米醋,沒過蒜瓣即可。如果沒有米醋,可以用白醋,但味道會偏酸一點。

4、把玻璃瓶密封起來,放在哪兒呢?將其瓶子放在10~15℃,最好能曬到陽光的地方,泡制10天左右,蒜瓣就變綠了,臘八蒜就醃好了,把瓶子放在陰涼處儲藏,隨吃隨取。醃臘八蒜,變綠後一定要馬上冷藏保存,不然臘八蒜就會變黃。

醃臘八蒜的技巧總結

①用紫皮蒜和米醋;

②大蒜的頭尾要切掉一點;

③醃制時放在10~15℃,並能曬到太陽的地方。

喜歡吃臘八蒜的朋友,快把這個方法收藏起來,動手做一做吧。




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