素餡餅這樣做,比包子饅頭好吃,皮薄大餡,簡單又省時

餡餅是一種非常美味是麵食餅皮跟裡面的餡料相輔相成,做這道美食,餅皮跟餡料缺一不可。肉餡的餡餅在冬天的時候吃特別過癮,表面金黃,裡面是冒著煙的金黃色肉餡,一口下去特別滿足,可以給我們帶來能量跟飽腹感。相比肉餡的餡餅,我更喜歡吃素餡的,聽著素餡好像很簡單,但是它的營養價值跟肉餡的不差多少,只是熱量多少的區別,該有的營養一點也不差。

今天要分享的就是素餡的餡餅做法,裡面主要是用西葫蘆製作的,西葫蘆的營養很豐富,適當吃點對人體很有好處,再加點雞蛋,提升營養跟口感,最後加點蝦皮增香,一道營養美味的餡料就會誕生了。做餡餅一定要做軟面,外皮柔軟薄薄的,裡面的餡料充足,吃著就很過癮,瘦小吃不多的女孩子們一個就頂飽了。

做這道餡餅最怕的就是費時間,今天分享的比較省時間,加入了一點酵母,為了幫助消化,適當加點沒有問題,讓它不完全發酵,保持一點柔軟。做起來也比較簡單,對新手來說最難的應該就是整理成圓餅狀吧!這些做多了自然就熟練了,沒有多少技巧。喜歡吃素餡餅的朋友收藏起來了,皮薄餡大,內陷香而不膩,比包子饅頭好吃多了。

【所需材料】

麵粉300克,酵母3克,溫水200毫升,2根西葫蘆,3個雞蛋,一把蝦皮,適量胡椒粉,適量蠔油,適量蔥花,適量鹽,少許香油,適量食用油。

【製作步驟】

1.300克麵粉放入盆中,加入3克酵母,再用200毫升溫水和麵,攪拌成面絮狀,再下手合成麵團,感覺太黏就加點麵粉進去和,把它合成一個偏軟的麵團即可,蓋上蓋子醒發20分鐘,不用讓它發酵。

2.西葫蘆擦成絲,加入適量鹽,醃五分鐘左右,醃出裡面的水分。

3.雞蛋磕入碗中,攪散,再倒入鍋中,炒散炒出,然後盛出來備用。

4.醃好的西葫蘆擠掉水分放入碗中,再把雞蛋碎加進來,最後加一把蝦皮增鮮。往裡面調入少許鹽,適量蠔油,適量胡椒粉,少許香油,適量食用油,最後撒一把蔥花,攪拌均勻就可以了,餡料就做好了。

5.醒發好的麵團直接搓成長條。然後分成12份左右的面劑子。

6.把面劑子都團圓備用。接著取一份面劑子,用手按壓成餅狀。粘手的話就抹點食用油再操作。夾適量的餡料進來,接著把它包起來。

7.收口處封嚴實一點,然後朝下,用手直接按成餅狀。操作粘手就抹點油再操作。

8.起鍋倒油,油熱下入餅坯,開小火慢慢烙。

9.底面定型之後給它翻個面繼續烙。

10.反復翻面多次,一直烙到餅面鼓起,兩面金黃就可以出鍋了,不要烙太久,不然水分流失,吃著發硬。

小貼士:

1.做餡料的時候不要加太多鹽,西葫蘆裡面加了鹽醃制,已經有點鹹味了。

2.一定不要烙太久,不然吃著硬。餅面鼓起之後就差不多了。




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