煎豆腐,千萬不要直接下鍋,教你2招,豆腐外酥裡嫩,完整不碎

shirley 2022/07/21 檢舉 我要評論

豆腐是平時比較常見的食材,它是歷史悠久的一種豆制品,除了口感好,非常吸引人之外,營養價值同樣不可小覷。豆腐中富含鈣元素、蛋白質等,尤其是蛋白質含量豐富,老少皆宜。

豆腐買回來,可以拿來燉海帶豆腐湯、鯽魚豆腐湯,還能搭配大白菜、五花肉一起燉,同樣好吃。不過我覺得豆腐最好吃的吃法,還是煎著吃,煎好以后外酥里嫩,再來一個糖醋汁,下鍋做成糖醋豆腐,就連孩子都愛不釋手。

煎豆腐,做法聽上去很簡單吧,把豆腐放在油鍋中煎一下,煎到表面金黃就可以出鍋了。然而事實真的如此嗎,煎豆腐真的這麼順利嗎,并非如此。

你在煎豆腐的時候,有沒有遇到過豆腐破碎、粘鍋的現象?原來煎豆腐,不能直接下油鍋,要想不碎不粘鍋,做好關鍵2步。

【煎豆腐】

配方:豆腐、食鹽、清水、食用油

1、把豆腐買來以后,用清水沖洗一下,如果有時間的話,最好放在水中浸泡5分鐘。泡好后的豆腐,切成薄片,然后用廚房紙把水分擦干。

2、為啥很多人煎的時候,總是容易濺油,并且一下鍋就粘,很大一部分原因,就是因為你沒有把表面的水分擦干了。擦干后,放在一旁備用,接下來我們準備好鍋子,燒熱之后往里面倒入食用油。

3、油溫升高之后,也不要著急倒入豆腐,我們需要往鍋中,撒上一把食鹽,均勻撒好之后,就可以把豆腐一片一片放進去了。撒上食鹽之后,再來煎豆腐的話,就不會出現粘鍋的情況,小火慢煎。

4、剛放進去不要著急翻動,我們要等1分鐘,感覺差不多定型以后,才可以小心翼翼地翻動它,翻過來煎另一個面,把兩個面都煎到金黃色、有點微焦的狀態后,就可以盛出來了。

5、往碗中加上生抽2勺、白糖3勺、米醋4勺、清水5勺,再來一點點食鹽,攪拌均勻。把這個糖醋汁倒在鍋中,炒到黏稠以后,把豆腐重新倒進去,簡單翻炒一下,糖醋豆腐就出鍋啦。

小妙招:

煎豆腐,要想不碎不粘鍋,要記住2個技巧,第一個是豆腐表面的清水,必須用廚房紙擦干,第二個是豆腐在下鍋之前,要先往鍋中倒入適量的食鹽,再來煎豆腐。


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