煮玉米,用清水是「外行」,多加2樣東西,玉米香甜軟糯,真實用

每到夏天,新鮮的玉米到處都是,在這個季節大批量上市的,而且價格還非常的便宜,甜玉米,粘玉米,水果玉米,各種喜歡吃不夠。它作為一種重要的糧食作物,不僅好吃,而且營養價值也非常的高,其中含有豐富的蛋白質,鈣,鐵,胡蘿蔔素等多種微量元素還有礦物質,膳食纖維也很豐富,有助于加快腸胃蠕動以及緩解便秘。

新鮮的玉米最適合煮著吃,鮮甜軟糯,解饞又頂飽,但是同樣是玉米,有的人煮的玉米吃著就香甜又軟糯,有的人煮的玉米一點香味都沒有。其實,煮玉米也是有技巧的,今天我就教給大家煮玉米的正確做法,煮玉米要想好吃,可不能只用清水煮,往裡面加入這2種調料,這樣煮出來的玉米就會軟糯香甜。好了,話不多說,接下來就和大家直接分享乾貨啦。

煮玉米的時候不管是什麼品種的玉米,一定要選新鮮成熟度高的,最好帶著皮,很多人在買鮮玉米的時候總喜歡把皮剝下來,這樣做並不科學,因為沒有葉子的保護,玉米的香味和營養會快速流失。煮玉米之前,玉米的外皮不要全剝掉,最起碼留3-4層的玉米皮,這樣能保護裡面的水分不會快速蒸發,可以保證口感,煮好的玉米更香甜,更鮮嫩。

同時,玉米的須也不要全部去乾淨,把乾枯的玉米須去掉,留下來新鮮嫩綠的玉米須,因為玉米須是一種藥食兩用的常用中藥,它又被稱為「龍鬚」,有「一根玉米須,堪稱二兩金」之說,雖然有些誇張,但對我們的身體大有益處。

清洗好的玉米要冷水入鍋!因為隨著水溫的慢慢升高,讓玉米的受熱更加的均勻一些,這樣煮出來的玉米才會又香又嫩,最大程度地保留住玉米中的營養成分。如果開水下鍋的話,會使玉米突然受熱,這樣就會導致玉米容易夾生,口感非常差。

如果只是用清水煮玉米,那肯定不會很好吃了,應該往裡邊加一點食鹽和小蘇打(食用堿)進去。因為鹽有滲透壓的作用,在水里加點鹽可以增加玉米的味道,所以煮出來會很好吃。而小蘇打有蓬鬆的作用,它可以增加玉米的質感,讓你煮出來的玉米變得香醇軟糯。所以不管是哪種玉米,煮的時候都應該加點鹽和小蘇打,味道會變得香甜可口。

一般來說,蓋上鍋蓋大火煮開,玉米8-10分鐘差不多就熟了,大一點的可以適當延長煮制時間!煮好後要立即撈出,千萬不要長時間浸泡在水裡面,會讓玉米的清香鮮甜的味道變淡,口感也會變得不好。

煮玉米時,只加清水煮就錯了!將食鹽和小蘇打(食用堿)這2味一起搭配煮玉米,玉米的口感絕對是更加的軟糯香甜。你學會了嗎?如果你也喜歡吃煮玉米,不妨試一試吧。

【煮玉米的技術總結】:

1、煮玉米時,要保留玉米皮,玉米須不要去掉!這樣煮的時候,能保護裡面的水分不會快速蒸發,還能增加香味。

2、玉米下鍋時,需要冷水下鍋,讓水溫慢慢升高,這樣煮出來的玉米才會軟糯。

3、在水中加點食鹽和食用堿,不僅能增強玉米的口感,而且還能增加玉米的甜度,從而使玉米吃著更香。

端午節是我國的一個傳統節日,最重要的習俗就是吃粽子。端午節吃粽子不僅是為了紀念大詩人屈原,同時還有著很好的寓意,所以每年這個時候,家家戶戶都會飄出濃鬱的粽香,我家也不例外。粽子是有不同餡料的,常見的就有紅豆沙、蜜棗、豬肉餡料的等等,無論哪一種都非常好吃,自己親手包粽子,想吃什麼口味的隨手做,既經濟實惠且又乾淨衛生,更有儀式感。

包好的粽子需要煮熟吃才行,別以為煮粽子很簡單,其實也有很多問題需要處理,例如煮的時候用冷水還是熱水,需要煮多久?如果處理不得當的話,煮出來就不夠香甜,還很容易夾生,吃起來一點都不好吃。今天就來分享一下煮粽子的正確做法,做好3個方面,煮好的粽子不夾生不露餡,軟糯好吃,一起來看看吧。

1、煮粽子時,冷水下鍋還是熱水下鍋?

不少朋友煮粽子時都是隨性而為,有時直接在熱水下粽子,這樣粽子下鍋後外面熟得快,而裡面卻是生的,導致煮出來的粽子鬆散露餡,有硬芯的現象,很影響口感。正確的做法是用冷水煮粽子,糯米的漲發和成熟過程會比較均勻,不會出現夾生的現象,而且粽葉的香味也會逐漸滲透到糯米裡面,吃起來更香。

2、不要清水煮,加鹽和小蘇打

不少朋友煮粽子都只用清水煮,這樣味道就很一般。其實煮粽子時,放少許的食鹽和食用堿(小蘇打),粽子更好吃。俗話說「鹹能引甜」,加入食鹽能激發糯米自身的甜味,還可以使粽葉的清香滲透到糯米中去。而食用堿即可避免糯米中的營養流失,還能使糯米變得更軟糯,這樣的口感吃起來會更加香 。所以煮粽子時別忘了這2樣調料。

3、粽子煮多長時間?

因為粽子主料是糯米製成的,一定要徹底煮熟,不然口感夾生,不易消化,所以需要煮很長時間才能熟。普通鍋煮粽子先大火煮開,再小火煮三個小時,再燜半個小時,這樣煮出來的粽子吃起來更加的入味。如果使用高壓鍋,一般上蒸汽後轉小火煮30分鐘,再燜20分鐘就可以了。無論是用哪種鍋煮,鍋裡的水要一次加夠,防止粽子還沒煮熟鍋裡的水就燒幹啦。

以上這3點就是小編跟大家分享的正確煮粽子的方法和技巧,大家都學會了嗎?這樣我們煮好的粽子不會有夾生現象,而且口感特別軟糯好吃。喜歡的朋友收藏試做一下吧。


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