醃韭菜花,只放鹽可不行,奶奶教我多放1味料,味道更香不變質

韭菜花,大家經常可以在哪裡見到?吃麻辣燙、吃火鍋的時候,蘸料那邊絕對會有韭花醬的存在,喜歡吃的人可真不少,有的時候去晚了就會發現見底了。

不過這東西,也真是眾口難調,有的人聞到這個味道就覺得難聞,但是我可太喜歡了。

韭菜花,也可以自己在家醃制,醃好之後存放起來,有的時候煮白肉、煮羊肉或者做酸菜豬肉的時候,都可以搭配食用。蘸著鹹香的韭菜花醬,吃一口那味道可真是絕了,實在叫人意猶未盡。

做韭菜花醬,其實很多人都做過,但是卻不是每個人做的方法都對。大部分人都認為,往韭菜花裡面加上鹽,醃制起來就可以了,但是這樣醃制的,味道不怎麼香,還很容易變質。奶奶教我多放1味料,吃起來更香,存放時間更長。

【醃韭菜花】

配方:韭菜花500g、雪梨1個、鹽100g

1、家裡的韭菜花現在正好開了,就不用去菜市場買了,直接剪了一些下來,大概500g的樣子。

2、我們把韭菜花的比較老的根部去掉,然後再將其放在水裡,清洗乾淨之後瀝幹水分。瀝幹水分的韭菜花,我們需要將其剁成碎末,最好是自己剁碎哈,個人覺得用絞肉機絞出來的,口感不咋地。

3、下面還需要準備一個梨,這就是奶奶教我多放的1味料,加上之後味道真的會更好。把雪梨清洗乾淨,然後切成小塊,把中間的種子去掉,接著也切成碎末,隨後將其和切好的韭菜花混合到一起。

4、然後接著再把鹽倒進去,將其攪拌均勻,拌勻之後放在一旁靜置,至少要醃制3個小時的樣子,這樣才能減少韭菜花的辣氣。醃制好之後,我們準備一個密封的玻璃罐,這個罐子一定要乾淨,沒有水分也沒有油分。

5、然後把韭菜花醬裝進去,密封起來就可以啦,放在冰箱裡冷藏保存,吃的時候拿出來即可,不吃的時候密封冷藏存放。

韭菜花醬這樣做,味道真是絕了,打開罐子就是一股撲鼻的香味。而且存放的時間也更久了,尤其是秋冬季節特別能放住。各位感興趣,也喜歡吃的話,記得試一試哦。

烹飪小貼士:

醃韭菜花醬的時候,除了鹽之外,我們還得多放1味料,這一味料就是梨。




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