想吃麻油雞自己在家也能做,雞肉細嫩,香氣四溢,老少皆宜

shirley 2022/08/06 檢舉 我要評論

今天教大家做一道家庭版的麻油雞。 麻油雞,是台灣客家人的傳統美食,也是婦女坐月子期間必吃的滋補身體的食療菜。

學會這道麻油雞,想吃自己也能在家做,雞肉細嫩,香味四溢,老少皆宜,快來嘗試一下吧。

【菜品】: 麻油雞

【烹飪食材】:童子雞半只,芝麻香油一大勺,米酒25克鹽,一勺楓糖漿,5克,蔥兩根,生姜一塊,枸杞適量,水適量。

【烹飪步驟】:

1、準備好需要用到的食材,我用了半只童子雞,大家可根據自己的實際情況來準備用量,剁成小塊,放入清水中浸泡10分鐘,將血水浸泡出來,這樣再烹飪就不會有腥味了。

2、鍋燒熱之后,放入芝麻香油。

3、再放入姜片爆炒出香味,然后放入瀝干水分的雞塊。

4、小火慢慢煸炒,直到將雞塊炒至變色。

5、加入半碗清水。

6、再繼續加入米酒和楓糖漿,如果家里有黃酒的話,也可以用黃酒來烹飪。

7、再加入一勺鹽,然后蓋上蓋子燉煮20分鐘左右,童子雞本身比較容易熟,如果你用的雞肉比較難熟的話,可以再加一些水,加水的時候要加熱水,然后蓋上鍋蓋繼續燉,注意觀察雞肉的變化。

8、燉煮至雞肉軟爛入味就差不多可以了,撒上枸杞點綴一下。

9、關火裝入盤中,再淋入少許香油,撒上蔥花美味的麻油雞就做好了,家庭版的麻油雞制作方法比較簡單,味道芳香四溢,家人都愛吃,大家快來嘗試一下吧。

【烹飪小貼士】:

1、米酒可以用黃酒來代替,正宗的客家麻油雞一般都是用黃酒和黑芝麻油來制作。

2、枸杞不僅滋補,而且也可以起到一個點綴的作用。

3、我用的是童子雞,童子雞肉質比較細嫩,而且容易燉熟,在燉煮的時候要觀察肌肉的變化,如果沒有燉熟的話可以再加一些水,加水的時候要加入開水,否則冷水會使肌肉收緊,口味變差。


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