立冬後要多吃蘑菇,教你炸蘑菇正確做法,焦香酥脆營養好吃又簡單

立冬後越來越冷了,下過雪之後,即使這幾天都是十幾度,但是依舊感覺不到一絲熱氣,在屋裡凍得不行。立冬之後就很適合進補了,因為更冷的天氣在後面,我們現在進行進補,才能夠順利度過更冷的時節。

立冬後要想進補,別只知道吃肉,多吃些菌菇類的食物,也是很有必要的,滋補效果很強。平菇是我們家吃得最多的菌菇,價格便宜口感好,誰會拒絕如此美味呢?做成一盤炸蘑菇,那滋味就更美妙了,給肉都不換。

說到炸蘑菇了,今天咱們就來詳細討論一下,大家炸蘑菇的時候,是怎麼操作的呢,炸出來之後的口感是酥脆的嗎?其實呀,炸蘑菇不要只會裹麵粉,也不要直接就下鍋炸了,謹記重要3點,出鍋後焦香酥脆。

【炸蘑菇】

配方:蘑菇、麵粉、澱粉、鹽、胡椒粉、雞蛋

1、買的時候一定要選擇新鮮的,越新鮮的炸出來口感就越好,將其撕成小朵,然後清洗乾淨,接下來準備焯水。

2、鍋內倒水燒開後,把蘑菇放進去,煮2分鐘後撈出,撈出來等不燙手的時候,我們將其完全擠幹,然後放在通風處晾一下,一定要保證平菇的表面,沒有多餘的水分才行,這樣炸出來更加酥脆。

3、接著我們來處理麵糊,分別準備40g的麵粉和澱粉,將其裝入一個小盆裡。然後再打上一顆雞蛋,接著加上少許鹽和胡椒粉,徹底攪拌均勻。用筷子蘸一點撈出來,可以掛成一條線,就說明可以了。

4、等蘑菇表面,徹底晾乾以後,我們再把蘑菇倒進去,均勻裹上麵糊。接下來起鍋燒油,油溫升高以後,把蘑菇一根一根放進去,然後開始炸。剛進去的時候,用筷子捅咕一下,別讓他們粘在一塊了。

5、炸到金黃以後,就可以盛出來了,但是要想更加酥脆的話,我們需要繼續把油溫燒熱,然後把蘑菇倒進去,複炸一遍才行,這樣再次撈出來之後,口感就會變得非常酥脆可口啦。

烹飪小竅門:

炸蘑菇,主要有3個技巧需要掌握,第一個是蘑菇一定要完全晾乾水分,才能夠炸出酥脆的感覺,第二個是調製麵糊,不要只用麵粉,要用等量的澱粉和麵粉,第三個是複炸一遍更酥脆。


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