學會冬瓜這樣吃,一頓能幹兩碗飯,不放肉也很香,上桌湯汁都不剩

黄朔 2022/07/15 檢舉 我要評論

很多人對冬瓜有一個疑問,明明冬瓜是夏季的時令蔬菜,為什麼要叫冬瓜呢?其實古人在古代的百科詞典《廣雅》中已經給出了解釋:「 冬瓜經霜後,皮上白如粉塗,其子亦白,故名白冬瓜」,說的就是冬瓜在成熟之後,會身披一層薄薄的白霜,而這層白霜與冬季的白霜有一些相似,所以就命名為冬瓜。在酷熱的夏季,冬瓜身著白白的「霜」,想想感覺就很清冷,所以這樣表述也很貼切。

冬瓜看似其貌不揚,卻口感甘爽、味道清甜,礦物質維生素含量高,含水量更是高達96%,位居所有蔬菜之首,不管與什麼樣的食材與之搭配在一起,都能碰撞出不同的佳餚,更重要的是它從不會掩蓋其他食材的風味,所以人們常常將冬瓜作為蔬菜界的「隱士」,如果將冬瓜單獨烹飪,它又帶來別樣的滋味。給大家分享一道我家夏季常做的冬瓜做法,不放肉也很香,吃起來超下飯,每次都吃不夠。

紅燒冬瓜

所需食材:冬瓜1塊、小米椒2根、小蔥1根、生抽2勺、老抽少量、白糖3勺量、蠔油1勺、大蒜4瓣、鹽和雞精適量。

1、冬瓜用水沖洗一下,挖去冬瓜瓤切掉冬瓜皮,用刀在冬瓜接近表皮的一面上劃出「井」字花紋後,切成大小相同的塊,小米椒和小蔥用水沖洗,小米椒切圈,小蔥切碎,大蒜拍扁。

小貼士:由于貼近冬瓜皮的部位,比冬瓜瓤要硬一些不好入味,劃「井」字可以幫助其入味,吃起來味道更佳。

2、調製料汁,找一個小碗,1勺蠔油、小半勺白糖增鮮提味,半勺老抽調色,適量的鹽和雞精調味,再加入小半碗清水攪拌均勻製成料汁備用。

3、鍋中加入少量的油,油熱後放入大蒜爆香後放入冬瓜,中火翻炒3分鐘左右,至冬瓜微微有些透明,盛出備用。

4、另起鍋加入少量的油和半碗清水,加入3勺白糖,小火慢慢熬制白糖融化並呈焦糖色,倒入炒過的冬瓜,翻炒至冬上色。

5、倒入調好的料汁,蓋上鍋蓋燜煮3分鐘左右,至冬瓜變軟後,大火收汁。

6、加入小米椒和胡椒粉翻炒均勻,出鍋後撒上小蔥碎,一盤色香味俱佳的紅燒冬瓜就做好了,與米飯搭配很下飯。

——小貼士——

冬瓜物美價廉,能做出來的菜品很多,且極其耐儲存,沒有切開的冬瓜能保存數月之久。冬瓜含水量超高,礦物質豐富,能生津解渴,經常感覺口乾舌燥、容易上火的人可以常吃冬瓜來緩解。


用戶評論