教你雞肉這樣做,不用加「一滴水」軟嫩多汁,做法簡單又下飯

逢年過節,客家人都愛準備一道雞肉來待客,比如白切雞、藥材蒸雞、香菇雞、砂鍋燉雞或豬肚煲雞等等,總之一句:無雞不成宴!所以在我們這裡待客或聚餐,如果沒有一道雞,那就是招待不周的,而且我們生活在農村裡的,每家每戶都會在家後院養雞,少則一二十只,多則上百隻,不僅僅在逢年過節時會殺雞吃,平時想吃了也會殺一隻,所以吃雞,我們是認真的。

今天阿包給大家帶來的是一道「 砂鍋雞肉煲」的做法,這是一道味道鮮美好吃,特別開胃的下飯菜,大家要是喜歡的話,可以試一試。

在我們的一日三餐中,相信很多人對于雞肉的喜愛可以說是所有肉類中最愛吃的一種了,無論何種做法都不會排斥的,無論男女老幼對于這種美味都喜歡吃的了。雞肉本身鮮嫩又營養,所以深受大眾的喜愛了也是在所難免的了,雞肉做法可燉、可炸,可蒸、可燜、可燒,無論何種做法都是非常的不錯。

而今天我的做法是採用先炒後燜的做法,這種烹飪手法並不複雜,即便你做不出類似于餐館中的口感,但是你只要把主要材料備齊,相信只要經過幾次實操,做出來的雞肉煲應該不會難吃到哪裡去。如果您對這種做法也非常喜歡的話,正好五一放假,大人孩子都在家,不妨做來試一試,保證讓你不後悔,下面介紹具體製作方法。

——【砂鍋雞肉煲】——

【制作主料】:童子雞一隻、青紅尖椒各3-4個、洋蔥半個

【製作調料】:生薑1塊、大蒜半頭、香蔥2根、幹辣椒4-5個、香油50克、生抽50克、蠔油20克、米酒100克

——製作方法和步驟——

【步驟一】:首先我們把童子雞清洗乾淨後,然後剁成適宜的剁放盆子中備用。

【步驟二】:把準備好的生薑、大蒜、香蔥蔥白分別切成顆粒,青紅尖椒切成段,然後裝盤備用。

【步驟三】:把洋蔥切成小塊抓散放入砂鍋中備用。

【步驟四】:鍋中添水,把雞肉涼水下鍋,放入蔥薑和料酒,開大火焯水2分鐘左右把雞肉的血水炒掉。

【步驟五】:雞肉血水炒掉後撈出來用清水沖洗掉血沫和雜質,減少腥味,然後撈出來把水分瀝幹備用。

【步驟六】:炒鍋燒熱後放入準備好的香油,大火燒熱至4成熱後把蔥薑蒜和幹辣椒放裡邊,小火炒出香味。

【步驟七】:調料香味炒出來後,把雞肉到裡邊,開大火把雞肉水汽炒出來,炒制微微發黃。

【步驟八】:雞肉炒到微微變黃後,把準備好的黃豆醬油和蠔油放到裡邊,然後大火翻炒均勻。

【步驟九】:雞肉翻炒均勻後倒入裝洋蔥的砂鍋中,然後放火上,蓋蓋開小火燜煮,同時在蓋子上淋入放入高度米酒,用小火燜15分鐘左右。

【步驟十】:雞肉燜15分鐘後,把準備好的青紅辣椒放裡邊,用筷子攪動一下,蓋蓋燜2分鐘,把尖椒的辣味和清香味道燜進去就可以了。

【產品圖】:這道好吃下飯的「砂鍋燜雞肉」就製作好了,看上去就流口水了。

小貼士:

1.雞脖子上的淋巴一定要去除,避免殘留細菌。

2.雞塊焯水時一定要涼水下鍋,才能充分去除血水,達到去腥的效果。




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