酒店大廚教你每日家常菜,簡單美味,營養豐富,一家人吃的美滋滋

辣子雞胸肉

材料:

雞胸肉1塊,辣椒100克,蠔油一勺,料酒一勺,黃豆醬油一勺,豆瓣醬半勺,蔥薑適量,雞精,五香粉各少許。

做法:

1、雞胸肉洗乾淨用肉錘,錘幾下或者用刀背拍幾下,肉會更嫩,然後切成小丁。

2、切好的肉放入碗中加入一勺蠔油,一勺料酒,一勺黃豆醬油和半勺豆瓣醬抓勻醃制。

3、蔥薑蒜切好,辣椒也切好,熱鍋涼油放入雞丁,炒至變色,放入蔥薑炒出香味。

4、加入少許雞精和五香粉,這時候雞肉已經熟了,再把辣椒放進去炒勻即可。

栗子燜羊肉

做法:

1.首先將羊肉砍成塊、白蘿蔔用滾刀切塊、胡蘿蔔滾刀切塊、薑切片、蔥白切段

2.鍋中倒入小半鍋清水,將羊肉倒入鍋中,淋入適量料酒,加入薑片,蓋上鍋蓋,焯出血水後,撈出

3.鍋中倒入油,下入薑片,煸炒數秒後,加入蔥段,倒入羊肉,翻炒片刻

4.接著下入桂皮、八角、陳皮,加入幹辣椒,淋入適量料酒,翻炒至有香味時,加入適量蠔油,少量醬油,翻炒上色,然後加半勺白糖,一勺鹽調味,倒入適量清水,以蓋過羊肉為宜,蓋上鍋蓋,大火煮開後,小火燉至羊肉軟爛

5.然後加入栗子、白蘿蔔、胡蘿蔔,加蓋,繼續燜十分鐘,待湯汁收幹,就可以出鍋裝盤了。

杭椒牛柳

食材:牛裡脊 7兩(350克)、杭椒 100克、家樂雞粉 1/2茶匙、澱粉 少許、鹽 少許、、醬油 2茶匙、生粉 少許、家樂雞粉 1茶匙、白糖 2茶匙、油 適量。

做法:

1、準備食材。

2、牛裡脊用清水泡淨血水,切成粗條,杭椒洗淨去蒂。

3、將牛肉用鹽、部分家樂雞粉、澱粉醃制15分鐘。牛肉經過雞粉的醃制,會更好地鎖住水分,令口感鮮嫩多汁。

4、取一小碗,將醬油、家樂雞粉、白糖攪拌均勻製成調味汁。

5、鍋中放油燒至四成熱,將牛肉中火炒至八成熟,撈出瀝油。

6、保持油溫,再放入杭椒,炸至杭椒表皮稍起褶皺後,倒入牛肉炒勻。

7、將調味汁倒入鍋中快速攪動至湯汁收濃即可盛出




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