熬臘八粥大有講究,這5種食材不能少!尊重老傳統,為全家人祈福

導讀:每年的農曆十二月初八,被稱為「臘八節」,在這一天,全國大部分地區有喝臘八粥的習俗。因為在這一天喝臘八粥,寓意著在接下來的一年,全家人做任何事情都風調雨順。而且熬臘八粥時所用的食材「五行俱全」,這些食材組合搭配起來,對五臟具有強身健體的作用,所以在臘八節,一定要熬一碗臘八粥給家人喝。

而中國人從古至今都鍾情臘八粥,因為臘八粥不僅是傳統美食,更是養生佳品之一。因為據清代營養學家曹燕山撰寫的《粥譜》的記載,臘八粥具有「 和胃、補脾、養心、清肺、益腎、利肝、消渴、明目、通便、安神」等作用,而這些作用,也被現代醫學所證明。雖然臘八粥是非常有營養的一道粥,但是熬臘八粥時所用的食材大有講究。

比如據清《房縣誌》卷十一《風俗》記載, 「臘八日,以米和麥豆及諸蔬果作粥,謂之臘八粥。而現在還有許多人都不知道用哪些食材熬臘八粥。其實正宗的臘八粥,是由5種食材組合而成,因為這些食材組合搭配起來,不僅「五行俱全」,而且還是尊重老傳統,為全家人祈福。

第一種是穀類:稻類(秈稻、粳稻、糥稻)、麥類(小麥、大麥、燕麥、黑麥)、玉米、高粱、粟(小黃米)、黍(大黃米)、蕎麥等等。

第二種為豆類:大豆、蠶豆、豌豆、綠豆、紅豆、芸豆、赤小豆、豇豆、黑豆等。

第三種為果仁類:腰果、核桃仁、葡萄乾、杏仁、花生、瓜子、板栗等。

第四種為藥材類:茯苓、 龍眼乾、紅棗、芡實、蓮子、枸杞、幹百合、桂圓、山藥、等。

第五種為果蔬類:紅薯、芋、木薯、山藥等。

正宗的臘八粥是由「穀類、豆類、果仁類、藥材類、果蔬類」這5種食材組合而成,而這5種食材如何搭配,大家根據自己和家人的喜愛去組合搭配即可。接下來我就把我家常熬臘八粥的方法分享給大家。

【所需食材】:糯米20克、小麥10克、小米20克、紅豆10克、豌豆10克、杏仁10克、紅棗15克、蓮子10克、桂圓10克、紅薯20克、冰糖、水適量。

【熬臘八粥的方法】:

第一步:首先將糯米、小麥、紅豆、豌豆、小米、蓮子放入到清水中浸泡5小時即可備用。

第二步:鍋中放入適量的熱水,然後把糯米、小麥、紅豆、豌豆、小米、蓮子放入到鍋中小火熬10分鐘,接著杏仁、紅棗、桂圓、紅薯放入到鍋中,繼續燉15分鐘。

第三步:最後將冰糖放入到鍋中,繼續小火熬5分鐘即可食用。熬好的臘八粥,關火後燜30分鐘以上,口感會更好。

大家在今日熬臘八粥時,「穀類、豆類、果仁類、藥材類、果蔬類」這5種食材不能少!只有尊重老傳統,才能為全家人祈福。


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