腰花炒出來有腥味不好吃?醃製去筋大火炒,腰花更可口

腰花是很多男性都特別喜歡吃的一道菜,對于男性來說適當的吃一些腰花也是有助于身體健康的,但是炒腰花要怎麼炒才會沒有腥味呢?

很多人發現自己在家裡面炒出來的腰花有一股特別大的腥味,不知道應該要怎麼樣才能夠去除腥味,其實只要掌握一些技巧就可以把腰花的腥味去除掉了,那麼平時炒腰花時要怎樣去除腰花的腥味呢?一起來看看到底有哪幾個技巧吧。

第一個技巧

去掉筋膜。在炒腰花的時候必須要先把豬腰中間的筋膜去掉,一般在豬腰中間都會有一層白色的筋膜,要用手撕掉,這樣才可以讓炒出來的豬腰沒有腥味。

第二個技巧

醃制豬腰。豬腰一定要提前醃制才可以,很多人沒有醃制豬腰直接就把豬腰放在油鍋裡面炒了,這樣的做法是不正確的。

正確的做法是應該要醃制豬腰,醃制豬腰可以去除豬腰的腥味,也可以讓炒出來的豬腰口感更鮮嫩。在醃制豬腰的時候只需要加入料酒和食鹽來醃制就可以了,當然也可以加入一點生抽和澱粉。醃制主要的時間一定不能夠太長,大概二十分鐘就可以了。為了把豬腰的腥味完全祛除掉,在醃制豬腰的時候,大家還可以加入一點蔥薑碎末。

第三個技巧

大火爆炒。在炒豬腰的時候必須要大火爆炒才可以,炒豬腰之前需要先把豬腰瀝幹水分,完全瀝幹水分了以後才能夠放進鍋裡面炒。炒豬腰的時間不用太長,只需要豬腰變色以後加入相關的配料,幾分鐘就可以裝盤出鍋。

現在知道炒腰花怎麼做才沒有腥味了嗎,只要記住以上的這幾個技巧就可以炒出美味好吃的腰花了。

其實有很多人在炒豬腰這道菜的時候都會直接通過焯水這種方式來去除豬腰的腥味,這樣的做法是不正確的,不建議大家採用這種方式。焯水以後豬腰的口感會受到影響,會讓豬腰緊縮,這樣也就沒有辦法真正去除掉豬腰的腥味了。

焯水以後的豬腰放進鍋裡面炒,口感會特別老,所以大家沒有必要給豬腰焯水,只要學會了上面提到的這幾個技巧就能夠確保做出來的豬腰沒有一點腥味。




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