用優酪乳做蛋糕,這方子太好用了,夏天吃一點都不膩,冰冰涼 超過癮

黄朔 2022/07/18 檢舉 我要評論

蛋糕有著讓人無法抗拒的魅力,但又因為蛋糕的高熱量,而望而止步。喜歡吃蛋糕又害怕變胖,這款優酪乳蛋糕是你的福音!有著芝士蛋糕的外表,又有著優酪乳的清新,更有著超綿密濕潤的口感,美味不停口!

夏天最適合吃的優酪乳奶油蛋糕磚,戚風蛋糕做個方形胚,然後再打發一個優酪乳鹹奶油,擠到蛋糕裡,夏天冷藏一下,鬆軟的蛋糕體,有一絲絲鹹味的優酪乳奶油,在夏天吃一點都不膩,好評如潮。

材 料

蛋糕體

雞蛋 2個 細砂糖 45g 牛奶 20g 沙拉油 15g 低筋麵粉 30g

優酪乳鹹奶油

淡奶油 175g  糖粉 15g  優酪乳 35g  鹽 0.5g  優酪乳鹹奶油

做 法

蛋糕體

準備兩個無油無水的乾淨打蛋盆,將蛋黃和蛋白分開。同時準備一個方形固底模具,如圖在一邊鋪上一條烘焙紙。這樣鋪是為了好脫模,而之所以不全鋪,是因為這是戚風蛋糕,全鋪烘焙紙會影響蛋糕的爬升。

在蛋黃中加入三分之一的細砂糖,攪拌均勻。

倒入20g牛奶,攪拌均勻。

倒入15g沙拉油,攪拌均勻。

30g低筋麵粉過篩加入,攪拌成順滑無顆粒狀。

蛋白打發,將細砂糖分三次加入,打至幹性發泡,拉起打蛋頭有硬挺的三角狀。

把三分之一的蛋白霜放入蛋黃糊中,翻拌均勻,再倒回剩下的蛋白霜中,翻拌均勻。

攪拌好的蛋糕糊,倒入模具中,大概7-8分滿即可,接著放入預熱好的烤箱中層,上下火160度 ,烘烤25分鐘左右,表面金黃上色即可出爐。

出爐後,倒扣模具,將蛋糕放涼後脫模。脫模後的蛋糕有輕微凹陷屬于正常,因為這個配方的粉量特別少,比較濕潤,沒有特別大的支撐力。

在等待蛋糕放涼的時候,我們來打發鹹優酪乳油。準備一個打蛋盆,倒入175g的淡奶油和15g糖粉、0.5g鹽,攪打至起紋路,大概8分發,最後倒入優酪乳,低速攪打均勻即可,裝入裱花袋備用。

脫模後的蛋糕體,在表面插3個洞,側邊一個,側邊的不要戳破另一邊。

接著擠入打好的優酪乳鹹奶油,裱花最建議用泡芙裱花嘴,這樣更容易灌奶油進入。我們可以發現,有點凹陷的蛋糕在填充淡奶油後變得飽滿,奶油盡可能填充多一點,這樣才好吃,填充好後放入冰箱冷藏一個小時後,撒上一些糖粉裝飾即可切塊食用。

蛋糕細膩,淡奶油帶點優酪乳的風味,還有一絲絲解膩解甜的海燕,味道超正!

tips

Q:優酪乳是什麼優酪乳都可以嗎,有糖還是無糖?

A:優酪乳要選濃稠一點的,不然加入之後可能會導致淡奶油變稀,有糖無糖都可以,用無糖的話,就要適當加點糖,有糖的話注意添加糖量。

Q:我做的蛋糕糊很稀?

A:這個蛋糕粉質本來就少,如果消泡嚴重的話就會很稀。

Q:用磅蛋糕的模具可以做嗎?

A:可以的,需要兩個磅蛋糕模具。


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