為什麼飯店做的手撕包菜好吃,不苦澀,大廚教你小技巧,清脆又爽口

飯店的手撕包菜為什麼好吃?到底用的是什麼技巧,很多人可能都搞不懂,今天就給大家分享這道菜的詳細做法。

下面請看我們的操作:

1.首先準備兩顆新鮮的包菜,用擀麵杖錘打幾下,這樣包菜的葉子更容易剝下來,然後揭去外面的老葉子不要。

2.先去掉根部,一切兩半,再去掉裡面的硬芯,把葉子撕成小片,只要包菜葉子,裡面的梗去掉不用,全部撕好以後,放一邊備用。

3.準備一塊錢的豬肉,用刀切成薄片,瘦肉和肥肉要分開來切,然後分別放入小盆裡面。

4.青椒半個,先切成條,再切成小片,小米椒兩個切成段,和青椒放在一起。

5.蒜子用刀拍一下,切成段,一起放入盆中。

等食材準備好以後,我們開始烹飪。

6.炒鍋燒熱,先下入肥油,翻炒幾下,開小火炒出油脂。

7.再加入少許植物油,放入瘦肉翻炒。

8.把肉炒至變色以後,放入小料炒香。

9.然後倒入包菜葉,改成小火連續翻炒,避免包菜糊鍋,這個過程大概要三分鐘左右。

10.把包菜炒至7成熟時,開始調味,加入食鹽一勺,雞精半勺,白糖少許提鮮,翻炒均勻化開調料。

11.從鍋邊 烹入少許生抽,少許的辣鮮露,再次翻炒均勻,改大火翻炒30秒,炒出鍋氣。

12.起鍋前 淋入少許香醋,翻炒幾下,即可關火裝盤。

13.好了,一道幹香脆爽的手撕包菜就做好了。


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