蒸饅頭時,直接上鍋蒸是大錯!掌握這3個技巧,饅頭蓬鬆暄軟不塌陷

今天教大家怎樣在家蒸饅頭,我蒸出來的饅頭不塌陷、不回縮、又香又軟又好吃。說到蒸饅頭,很多北方地區的朋友肯定都會做。因為北方人是以麵食為主的,早餐吃饅頭,中午吃麵條,已經成為北方人的生活習俗了。可是蒸饅頭看似沒有啥技術含量,可是很多人蒸出來的饅頭要麼就是塌陷、變形、或者發酸、吃著一股酵母粉的味道,反正就是不盡如人意。

那麼蒸饅頭,其實是需要掌握一些技巧的,不要為了節省時間,而直接上鍋蒸,這樣做出來的饅頭必然是不好吃的。接下來分享給大家3個技巧,我蒸饅頭就是這樣做的,饅頭香甜鬆軟,好吃不塌陷。

【家常蒸饅頭】

配料:麵粉500g、酵母粉5g、溫水260ml、白糖適量

1、準備一個大盆,將麵粉給倒進去,接著放上適量的白糖進去,將其攪拌均勻。放白糖,不僅可以增加甜味,還能夠促進發酵。

2、下面再準備一個小碗,倒上酵母粉,然後把溫水也倒進去,攪拌到酵母融化。下再將其倒在麵粉內,拿一雙筷子順著一個方向攪拌,等到把麵粉充分攪拌好,裡面沒有乾粉為止。

3、接下來我們將其取出來,放在案板上揉成麵團,要多揉一會兒,揉出來的面才更暄軟,吃起來更美味。揉好之後,接下來就是我們的發酵時間了,把麵團放在暖和的地方發酵,直至撕開一看,有蜂窩為止。

4、雖說現在天氣比較熱,但是還是需要找個暖和的地方來醒發,這樣醒發時間會縮短不少。發酵好之後,把麵團取出來重新揉,揉到裡面沒有氣孔為止,然後我們將其整理一下,切成饅頭的樣子。

5、往鍋里加上適量的清水,然後把饅頭放上去,但是不要直接蒸,饅頭的二次發酵特別關鍵。蓋上鍋蓋,讓饅頭在裡面繼續靜置發酵20分鐘,接下來就可以開火蒸了,大火蒸10分鐘。

6、蒸好之後關火,但是這時候千萬不要立馬掀開鍋蓋,否則饅頭容易回縮。關火之後,讓饅頭在鍋裡靜置3、4分鐘,然後再掀開蓋子,看到的就是又大、又白、又軟的饅頭了,特別細膩、特別蓬鬆。

蒸饅頭有3個技巧,第一個技巧是,醒發的時候,一定要醒發至有蜂窩才行,第二個技巧是,二次醒發很關鍵,第三個技巧是,饅頭蒸好之後不要著急掀開鍋蓋,需要關火燜幾分鐘。

以上就是我分享蒸饅頭的做法,其實蒸饅頭特別簡單,只要記住以上幾點,就能蒸出雪白鬆軟的饅頭,這樣蒸出來的饅頭又大又白特別的暄軟,不管你怎麼捏它都會變回原形。喜歡的朋友可以照著這個方法做起來,最後希望大家做出雪白鬆軟的大饅頭。




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