買紅薯記得分清公母,外婆教我的老方法,軟糯香甜口感好

現在的人都很注重養生都喜歡吃一些粗糧和營養的蔬菜,紅薯在粗糧中算是人們經常吃的,尤其是到了冬天的時候,人人都喜歡買一個熱乎的紅薯捧在手裡吃,又甜又糯的別提多香了。現在是紅薯盛產的季節,很多人都回去超少買很多紅薯回家儲存,吃的時候蒸一個就很方便,而且紅薯這種食物也非常易保存,不容易壞,但是如果你挑選的時候沒有挑好,那保存可就不容易了,那買紅薯紅我們要怎麼挑選呢?那下面就教大家幾個挑選的最簡單的方法吧:

紅薯也分公母?

第一次聽到「紅薯分公母」這一說法時,我是一臉懵的,難道紅薯也有性別之分?後來,我特地請教了種紅薯的大爺,才知道,這只是民間用來描述紅薯外觀形態的一種說法,並不是真的就分「男女」。

據大爺說,紅薯裡面可以大體分成兩類形狀,一類是輪廓比較細長的,還有一類是輪廓比較圓胖的。其中,前者被人們戲稱為「公紅薯」,後者則被戲稱為「母紅薯」。很多外行人,第一觀感會覺得母紅薯好,因為看上去更加飽滿厚實,其實這是個誤區。

買紅薯時,我們應該優選形狀較細長的「公紅薯」,主要有2個原因。一是「公紅薯」中糖分累積更均勻、充分,吃起來會更甜一些;二是在烹製過程中,「公紅薯」更容易熟,「母紅薯」則要費更多的時間。

由上可知,紅薯的「公母」只是民間對紅薯形狀的一種描述分類。我們在挑選紅薯的時候,可以儘量挑選甜度更高一些的「公紅薯」,無論蒸,還是烤,都非常容易熟。如果買到的是「母紅薯」,更適合做紅薯泥,或者切塊燉糖水。

買紅薯,挑紅心、黃心還是白心?

紅心紅薯

除了形狀上存在差異外,大家如果仔細觀察,還會發現紅薯的薯心部分顏色,也是有所不同的。根據薯心顏色不同,紅薯還可以分為紅心紅薯、黃心紅薯、白心紅薯這三種。

黃心紅薯

紅心紅薯的薯心呈紅黃色,糖分含量較高,口感更加細膩,吃起來要更甜、也更軟糯。黃心紅薯的薯心為淺黃色,無論是甜度還是口感,都要比紅心紅薯遜色一些。白心紅薯的薯心則為白色,甜度較低,吃起來比較面。

白心紅薯

如果更追求紅薯的甜度和細膩度,那大家可以優選紅心紅薯購買,黃心紅薯也是不錯的選擇。如果不喜歡味道又面又幹的紅薯,那千萬別買口感稍微遜色一些的白心紅薯。

挑紅薯, 記住「3不買」

在挑選紅薯時,有3類紅薯是不建議大家購買的,避開它們,就能在紅薯選購的過程中少踩坑。

一不買發芽的紅薯:雖說紅薯發芽後,將芽去掉還是可以吃的,但是不建議大家購買。因為發芽後的紅薯,體內的水分會大量流失,既不新鮮、口感不好,營養價值上也會大打折扣;

二不買外皮有黑洞的紅薯:如果在挑紅薯的過程中,發現紅薯外皮上有不少小黑洞,說明紅薯內部已經開始有腐爛的跡象了,這樣的紅薯不建議購買;

三不買聞起來有異味的紅薯:挑紅薯時,大家將紅薯放到鼻子底下聞一聞,如果聞起來有蟲蛀味、發霉味等異味,千萬別買,說明已經在變質腐爛了。

【小貼士】

下次去市場買紅薯時,大家就可以將今天學到的方法用上了。挑選紅薯時, 我們可以儘量挑選形狀又細又長的紅薯,也被民間稱作「公紅薯」。如果更追究紅薯的甜度和口感, 儘量優先紅心紅薯。此外,記住紅薯」 3不買「,還能減小買到劣質紅薯的可能性。




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