杏鮑菇的10種吃法,每一種都很下飯,口感比肉還好

黄朔 2022/07/18 檢舉 我要評論

各種蘑菇,是冬天最該多吃的應季蔬菜,比蘿蔔鮮,比白菜營養,常吃可以提高人體的抵抗力。在蘑菇的大家庭裡,平菇、金針菇、香菇、杏鮑菇是最為經濟實惠的品種。今天我就來教大家杏鮑菇的10種做法,每種都好吃,做法簡單3分鐘就學會,學會了天天換著吃不重樣。

第一道:魚香杏鮑菇

用做魚香肉絲的做法來做杏鮑菇,味道真真是極好的。如魚香肉絲一樣,這道菜具有鹹、甜、酸、辣、鮮、香等特點。口感又比肉絲更加脆嫩爽滑,吃起來格外開胃適口。省去煸炒肉絲一步,製作又簡單許多。所以,這道菜絕對是咱們平時家庭餐桌上一道便捷美味的下飯菜。

具體製作方法

第一步:準備食材。杏鮑菇兩根、胡蘿蔔適量、尖椒1個、幹木耳適量、蔥薑蒜適量。

第二步:將杏鮑菇切絲、胡蘿蔔切絲、尖椒切絲、木耳泡發後切絲、蔥薑蒜切末備用。

第三步:取一隻乾淨的小碗,然後依次放入適量的澱粉、半勺鹽、半勺雞精、2勺生抽、3勺糖、4勺醋,再倒入一些清水,調成碗汁備用。

第四步:鍋中倒入適量的油,油熱後放入1勺郫縣豆瓣醬、1勺剁辣椒煸炒出紅油。

第五步:將蔥薑蒜放入鍋中煸炒出香味。

第六步:將杏鮑菇和胡蘿蔔絲放入鍋中煸炒1分鐘。

第七步:將木耳放入鍋中煸炒1分鐘。

第八步:將尖椒絲放入鍋中煸炒30秒。

第九步:將碗汁倒入鍋中,燒開後翻拌勻均即可裝盤。

第二道:剁椒杏鮑菇

不想太費力氣,又想開胃下飯,那做這道香辣杏鮑菇就對了。這是一道比肉還香的素菜小炒。這樣炒好的杏鮑菇香辣下飯,越吃越想吃。製作方法也很簡單,十幾分鐘就可以做好,夏天做再適合不過。

具體製作方法

第一步:準備食材。杏鮑菇3根、剁辣椒適量、蒜適量、香蔥適量、熟白芝麻適量。

第二步:把杏鮑菇切片,如圖。蒜切末、香蔥切末備用。

第三步:鍋中倒入適量的水燒開後,把杏鮑菇放入鍋中焯1分鐘,然後撈出放入涼水中。

第四步:鍋中倒入少許油,油熱後把剁椒放入鍋中小火煸炒出紅油。

第五步:把蒜末放入鍋中煸炒出香味,再往鍋中放入半勺老抽、1勺生抽、1勺糖煸炒均勻。

第六步:把杏鮑菇瀝幹水分放入鍋中,然後開大火,快速翻炒均勻。

第七步:放入少許雞精翻炒均勻,然後關火。淋少許香油,再散上白芝麻和香蔥末。

第八步:裝盤上桌吧~

多說幾句:

1、杏鮑菇可以不焯水,用油煸一下口感更好哦。

2、剁辣椒的量隨自己的口味來放。

3、剁辣椒、生抽中都有鹽味,所以不用再放鹽。

第三道:宮保杏鮑菇

宮保雞丁大家肯定都不陌生,一道家喻戶曉的川菜。以下將雞肉換成了杏鮑菇,口感更加鮮嫩爽滑,讓整道菜都增色不少,是一道超級下飯的家常菜。

具體製作方法

第一步:準備食材。杏鮑菇2根、花生米60克、蔥2棵、薑一小塊、花椒十幾粒、幹辣椒幾個。

第二步:將杏鮑菇切成小塊、蔥切段、幹辣椒切段、薑切片備用。

第三步:將花生米放入鍋中,再倒入少量油,小火炸至成熟。

第四步:用2勺玉米澱粉、1勺鹽、4勺糖、3勺香醋、2勺醬油、1勺雞精、調成汁備用。

第五步:鍋中倒入適量清水,水燒開後,放入杏鮑菇焯1分鐘,然後撈出備用。

第六步:鍋中倒入少許油,然後將花椒、幹辣椒、薑片放入鍋中煸炒出香味。

第七步:將杏鮑菇放入鍋中煸炒勻均。

第八步:將蔥段放入鍋中煸炒勻均。

第九步:將調好的汁倒入鍋中燒開。

第十步:將花生仁倒入鍋中。

第十一步:翻炒勻均後,淋少許香油,即可出鍋。

小提示

1、大蔥最好選擇細嫩的,這樣更好吃。

2、最後放花生仁,口感會更香脆。

第五道:黑椒杏鮑菇

【食材】:杏鮑菇2個、香蔥3棵、大蒜4瓣、鮮醬油1湯匙、老抽少許、白糖1茶匙、熟芝麻2湯匙、黑胡椒碎適量、油鹽適量。

【具體製作步驟】:

1、首先要把杏鮑菇切成條,香蔥的蔥白與蔥綠分開來切,蒜切末待用。

2、燒開半鍋清水,把杏鮑菇條放進去焯燙至變軟後撈出瀝水待用。

3、熱鍋熱油,熗香蔥蒜末,然後加入杏鮑菇,大火不停翻炒十幾十,烹入鮮醬油與老抽,迅速炒勻後加入鹽和白糖,繼續翻炒,待汁水稍稍收幹後,撒上熟的白芝麻,現磨些黑胡椒碎。

4、撒上蔥綠即可關火出鍋裝盤享用。

第六道:涼拌手撕杏鮑菇

【食材】:杏鮑菇2個、香菜2棵、小米辣1個、新蒜半頭、鮮醬油1湯匙、陳醋兩湯匙、花椒油1湯匙、鹽少許。

【具體製作步驟】:

1、把杏鮑菇洗淨後對半切開,燒開清水後扔進鍋中,把杏鮑菇煮熟撈出瀝水。

2、杏鮑菇晾涼之後,下手,把它撕開成長條狀,煮熟的杏鮑菇很容易就撕開,跟撕蒜苔一樣容易,千萬別發怵,試試就知道了。

3、然後用鮮醬油、陳醋、花椒油、少許鹽、小米椒圈調一個碗汁兒。

4、把香菜洗淨切成四五釐米長的段,放進杏鮑菇中,再把碗汁兒倒進去,拌勻即可。

第七道:孜然杏鮑菇

【食材】:杏鮑菇4個、孜然粉1湯匙、辣椒面少許(根據口味酌情增減)、醬油1湯匙、蔥花5克(換成洋蔥會更好)、油鹽適量、香蔥香菜少許。

【具體製作步驟】:

1、把杏鮑菇洗淨,下手撕開成條條狀,杏鮑菇很容易撕開,別犯怵,要有耐心和自信。

2、把炒鍋燒熱,不要放油,不要放油哦!把杏鮑菇條倒進鍋中小火炒,無油炒的目的是把杏鮑菇中的水分炒出來,類似於幹煸。

3、一會兒工夫,杏鮑菇會發軟出水,如果湯多,可以倒掉後繼續炒,直到杏鮑菇不再出湯。把煸炒好的杏鮑菇盛進碗裡待用。

4、熱鍋熱油,熗香蔥花,然後放入孜然粉和辣椒粉,小火炒香。

5、香味兒出來之後,倒入煸好的杏鮑菇,調入少許醬油和鹽,翻炒均勻。

6、最後把香蔥香菜段放進去炒兩下,關火裝盤出鍋。

第八道:洋蔥絲炒杏鮑菇絲

【食材】:杏鮑菇1個、洋蔥半個、胡蘿蔔半根、現磨黑胡椒碎少許、澱粉半湯匙、醬油1湯匙、白糖少許(提鮮用,可放可不放)、油鹽適量。

【具體做法】:

1、杏鮑菇洗淨,先切片,再切絲;洋蔥剝掉最外面老化的皮,切絲;胡蘿蔔洗淨,削掉外皮,切絲。

2、澱粉放進碗中,4湯匙清水,攪拌均勻成水澱粉待用,我們最後用它來勾芡。

3、熱鍋熱油,油熱之後,倒入洋蔥絲、杏鮑菇絲和胡蘿蔔絲,一起下鍋即可。

4、中火,快速翻炒,至這些蔬菜絲塌秧。

5、加入醬油、鹽、現磨黑胡椒碎,如果不排斥,就再加少許白糖。

6、繼續快速翻炒均勻,此時香味兒就已經香飄滿廚房了。

7、再次把水澱粉攪拌均勻,沿鍋邊淋一圈倒進去,翻炒幾下即可出鍋。

第九道:香煎杏鮑菇

具體製作方法

第一步:準備食材。杏鮑菇2根、蒜少許、紅辣椒少許、香蔥少許。

第二步:把杏鮑菇清洗乾淨,擦乾水分後切成0.5釐米厚的大片,然後在其表面劃上一些十字花刀,不要切斷。(在表面劃一些十字花刀,可以更加入味。)

第三步:把蒜切末、紅辣椒切段、香蔥切末備用。

第四步:取一隻空碗,放入1勺蠔油、1勺生抽、半勺鹽、少許雞精、少許白糖、1勺澱粉,適量的水調成碗汁備用。(沒有蠔油可以不放。)

第五步:鍋中倒入少許油,油熱後把杏鮑菇放入鍋中,中小火開始煎制。

第六步:煎至杏鮑菇變軟,邊角卷起,表面微黃成熟即可。(杏鮑菇一次煎不完,可以多煎幾次。)

第七步:杏鮑菇全部煎好後放入鍋中,然後放入蒜末和辣椒,煸炒出香味。(吃不了辣的朋友,可以不放辣椒。)

第八步:把碗汁倒入鍋中煮開,讓每一塊杏鮑菇都沾滿湯汁,最後撒上少許香蔥末,即可關火盛出上桌。

第十道:蠔油杏鮑菇

具體製作方法

第一步:準備食材。杏鮑菇2根、青椒1個、胡蘿蔔1根、蒜適量。

第二步:將杏鮑菇切成塊、胡蘿蔔切塊、青椒掰成塊、蒜切片備用。

第三步:鍋中倒入適量的油,油熱後將胡蘿蔔放入鍋中煸炒2到3分鐘。(這道菜中胡蘿蔔最不容易成熟,所以要先煸炒胡蘿蔔)

第四步:將杏鮑菇放入鍋中煸炒1分鐘。

第五步:將蒜片放入鍋中煸炒出香味。

第六步:調味。放入2勺蠔油、2勺生抽、1勺糖、小半勺鹽翻炒勻均。(蠔油與生抽都有鹽味,所以再放鹽的時候一定要小心)

第七步:將青椒放入鍋中翻炒勻。

第八步:出鍋前淋少許香油即可。


用戶評論