愛吃面條的要收藏,大廚分享秘制炸醬的做法,拌飯拌面都很香

shirley 2022/08/03 檢舉 我要評論

說到吃面條,這是我們基本上每天必吃的美味,很多朋友說在眾多口味的面條中,炸醬面應該是最好吃的。一道好吃的炸醬面,關鍵在于炸醬是否能做出很好的味道出來。

把炸醬做好之后,再配上其余的素菜,攪拌在一起之后,做成一道解饞好吃的炸醬面就不成問題了。那麼今天和大家分享炸醬面中炸醬的做法,學會之后就能輕松做出好吃的炸醬,再不用去外面吃炸醬面了。

掌握配方和比例,在家做好吃的炸醬面

【所需的食材】

主材:面條適量、五花肉適量、香菜適量、黃瓜一根、豆芽適量、芹菜少許。

輔材:黃豆醬少許、八角適量、食用油少許、姜適量、料酒少許、蔥段少許。

【開始做好吃的炸醬面】

1、首先我們將五花肉切成碎丁,在這里我們盡量用五花肉比較好,五花肉肥瘦相間,能帶著一些油脂。

2、接下來我們可以將調配的食材都清洗干凈,隨后切成碎丁備用,將蔥段和香菜也切碎。

3、我們需要準備黃豆醬,一斤的五花肉大概需要4兩左右的黃豆醬,如果黃豆醬放得太多了就有點咸了,因此我們要掌握好黃豆醬的用量。我們在黃豆醬里面加上適量的清水,這樣能讓黃豆醬不會發干。

4、鍋中加上食用油,等我們將食用油燒熱之后,就將八角放進去,先翻炒出香味。

5、把切好的五花肉丁放進去,將五花肉的油脂翻炒出來,隨后我們加上少許的姜末。

6、將生姜和肉丁翻炒均勻之后,就能很好的去腥了,隨后我們加上少許的料酒。

7、我們把黃豆醬放進去,放入黃豆醬之后要不停地翻炒。

8、翻炒好黃豆醬之后,我們將切好的蔥花碎末放進去,繼續翻炒一段時間,美味的炸醬就做好了,我們先將炸醬盛出來備用。

9、將炸醬做好的之后,我們另外起鍋加上一些清水,將豆芽放進去焯水做熟,豆芽是做炸醬面的必備食材,而且在春季吃炸醬面的時候,豆芽也是應季的必備食材。

10、將芹菜丁切好之后,我們需要將芹菜丁也焯水做熟。

11、我們把面條放入鍋中做熟之后,過一遍涼水然后盛放到碗中,隨后我們加上一點炸醬時候的食用油增加味道,并且防止出現成坨的問題。

把炸醬放到碗中之后,我們加上切好的香菜碎、黃瓜絲、芹菜丁以及黃豆芽,這樣美味的炸醬面就做好了。

總結

因此我們就知道,炸醬的時候要注意五花肉和炸醬的比例,并且炸醬的小技巧也要掌握好才行。


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