想要饅頭蒸的好,牢記5個技巧,蒸出的饅頭又白又軟,香甜可口

很多人都特別喜歡自己在家裡面蒸饅頭吃,不過也有一些人抱怨自己在家裡面蒸出來的饅頭口感一點都不好,其實這是因為大家沒有掌握到秘訣,下面就讓專業蒸饅頭的師傅來告訴大家蒸饅頭的五個秘訣,一起來學習一下看到底有哪五個秘訣吧!

第一個技巧:添加蜂蜜。在蒸饅頭的時候一般都需要先發麵,在發麵的時候大家可以加入適量的蜂蜜。加入適量的蜂蜜可以讓發麵的時間大大增快,避免發麵的時間太長。加入蜂蜜不僅可以讓發麵的時間變快,而且也可以讓饅頭的口感更好,會讓蒸出來的饅頭口感更加香甜。

第二個技巧:加入食用堿。在發麵的時候大家可以加入少量的食用堿進去,加入少量的食用堿就可以去除掉麵團的酸味,可以讓蒸出來的饅頭口感更香。

第三個技巧:蒸鍋裡面倒入適量的米醋。在饅頭放進鍋裡面蒸的時候可以在水裡面加入適量的米醋進去,這樣做主要就是為了避免蒸出來的饅頭顏色發黃。一般饅頭顏色發黃很有可能是因為發酵粉放的太多,所以加入一些米醋進去正好可以中和一下,這樣讓饅頭的顏色特別白,也特別美味。

第四個技巧:加入白砂糖。在發麵的時候,大家其實還可以在麵粉裡面加入一些白砂糖進去。加入一些白砂糖主要也是為了加快發麵的速度,很多人可能不喜歡加入白砂糖,覺得加入白砂糖會讓饅頭口感太甜。

其實加入一些白砂糖還是很有必要的,如果實在不喜歡加入白砂糖的話也可以加入其他東西,比如啤酒又或者說是米酒都能夠起到加速發酵的作用。在發酵麵粉的時候,也可以給麵團創造一個稍微溫暖一點的環境。

有時候冬天室內溫度都特別低,室內溫度可能也只有幾度,這種情況下要想快速發酵基本上是不太可能的,大概需要等待四五個小時都可能沒有發酵,大家可以在蒸鍋裡面燒水,等鍋裡面的水冒出熱氣來以後就可以把火關掉,再把裝有麵團的盆子放在蒸鍋裡面,蓋上保鮮膜發酵,這樣就相當于給麵團創造了一個溫暖的環境,讓麵團在這樣一個溫暖的環境當中發酵,只需要一個小時左右就可以發酵好。

第五個技巧:燜饅頭。饅頭蒸好了以後,切記一定不能夠立即打開蓋子,還應該要燜幾分鐘才可以,燜幾分鐘就可以讓饅頭更蓬鬆更軟。如果蒸好了以後立即打開鍋蓋饅頭就容易變塌陷。




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