天冷進補多吃魚肉,這5道魚的做法最是解饞,營養好吃,孩子都愛

秋冬季是各種魚類最肥美的季節,要說進補吃魚是最好的,因為魚肉高蛋白、低脂肪,味道鮮美,對人的身體非常的有益,孩子多吃聰明,大人多吃滋補。今天為大家推薦5種魚,這5種魚在秋冬季是最肥美的時候,營養價值特別高。

第一種:鮁魚

鮁魚是常見的一種魚,口感鮮嫩,肉質細膩,營養也很豐富。而且刺很少,肉也比較嫩,不管是老人還是小孩,都很適合吃。

推薦食譜:【鮁魚餃子】

〖 食材清單 〗大蔥、薑片、花椒、鮁魚、小塊肥肉、一大勺花生油、一個蛋清、半斤韭菜、餃子皮

〖 製作步驟 〗

1、先來切點大蔥和薑片,裝到碗裡面了再來一把花椒;

2、先來處理鮁魚,鮁魚開膛破肚後去腮去內臟,然後用清水多洗幾遍 ,現在我們來片魚,從魚背開始一分為二,兩邊的魚肉就出來了,只剩下一根大魚刺了;

3、這個鮁魚的魚肉是最好片下來的,全部片好後我們把魚肉從魚皮上刮下來,如果不小心把魚刺也刮下來了,挑出來就行,魚皮是比較腥的,一定要刮下來後再剁碎魚肉,這時候鮁魚肉就處理好了,我們給它先放一旁;

4、再來切一小塊兒肥肉,切成小丁就行,肥肉主要的作用是去腥,強烈建議要加,這時候的花椒水也泡好了,我們先給它過濾一下;

5、接著就給魚肉裡面打花椒水,少量多次地加,每次加一點點,然後順時針開始攪拌,花椒水被吸收進去後再繼續加,這一碗花椒水我們是都要打進去的;

6、全部加完後把肥肉加進去,再來一大勺的花生油一起拌勻,最後再加一個蛋清繼續朝著一個方向攪拌上勁兒,攪拌好的餡兒立在筷子上不掉就可以了;

7、接著我們準備半斤韭菜提鮮,洗乾淨後晾乾水份了再切碎,我們給它直接加到餡兒裡面來,然後簡單的調個味兒,2勺鹽、1勺胡椒粉、2勺香油,還是順時針攪拌均勻,拌好後我們就可以來包餃子了;

8、這個我昨天買的餃子皮,有點幹了,先給它邊邊上蘸點水,然後來一勺調好了餡兒,用自己喜歡的方法包起來就行,方形的餃子皮我就喜歡這樣包,好看又簡單,一斤餃子皮一會兒就全部包好了;

9、接著來煮餃子,水開下鍋煮,煮到餃子都圓鼓鼓的浮了起來就熟了,撈出來裝盤就可以開吃了,鮁魚餃子吃的就是鮮,不用調湯汁了,沾點香醋就特別的好吃;魚肉汁水全部鎖在面皮之中,一滴不漏,咬上一口魚肉滑嫩,滿滿的汁水真的鮮到家了。

第二種:鰻魚

天氣漸漸轉涼,鰻魚開始囤積脂肪,肥美度也隨之提升好幾個級別,全身油脂分佈均勻,如同「霜降牛肉」一般。鰻魚是一種需要完全依賴捕撈野生魚苗的養殖魚種,它們對水質要求極高,稍有污染就無法生長,也因此被稱為「世界上最乾淨的魚」。

推薦食譜:【照燒鰻魚】

〖 食材清單 〗鰻魚、照燒汁、料酒、鹽、食用油、溫水、姜蒜、白芝麻

〖 製作步驟 〗

1、首先將鰻魚的內臟都處理乾淨,黑膜一類的也要去除乾淨;

2、處理乾淨後切成均勻的長段,加入一大勺料酒和少許鹽,抓勻醃制8分鐘;

3、平底鍋倒油,燒熱後放入鰻魚段,保持中火煎至肉段微卷,大概4分鐘左右的樣子;

4、炸好後撈出瀝油備用,準備好5勺照燒汁,再切適量薑絲和蒜片;

5、另用一個乾淨的炒鍋,不用放油,直接放入照燒汁,再倒入一小碗溫水,待照燒汁煮沸後放入薑絲蒜片爆香;接著倒入鰻魚段,這時候轉中小火,將醇香的照燒汁滿滿滲透進鰻魚段中。關火後撇出去薑絲蒜片,再撒上些許白芝麻就可以開動啦!



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