醃蘿蔔別用鹽殺水,老媽分享30年經驗,1天醃好,酸辣爽脆還鮮美

俗話說「蘿蔔白菜,各有所愛」,別看蘿蔔便宜,還是很多「識貨」的人愛吃。在農村,老人都愛吃蘿蔔,把它叫作「小人參」。蘿蔔含有豐富的維生素和碳水化合物,尤其維C的含量特別高,是梨的8~10倍,價格卻只有幾分之一,是一種物美價廉的蔬菜。

馬上就快要入冬了,建議大家多吃點蘿蔔,對身體有很多好處。蘿蔔怎麼吃?好吃的做法太多了,比如涼拌蘿蔔絲、炸蘿蔔丸子、羊肉燉蘿蔔,蘿蔔湯等等,味道都特別鮮美。

我最愛吃的蘿蔔,還是小時候在農村,媽媽做的醃蘿蔔,酸辣脆爽,比肉都香。

醃蘿蔔屬于一種小鹹菜,喝稀飯、吃饅頭時來一碟,佐餐非常棒。小時候,蘿蔔是最經濟、最實惠的蔬菜,每年冬天都要囤上幾百斤,媽媽隔一段時間就要做一瓶醃蘿蔔,全家人都愛吃。大家愛吃醃蘿蔔嗎?

它的做法簡單,把蘿蔔切成薄片,加入醬油、醋、辣椒等調料,醃制1天就可以吃了。不過,想要蘿蔔口感脆爽,也不是蘿蔔片用調料浸泡就行了。

醃蘿蔔能去油解膩,每次大魚大肉吃多了,來幾片醃蘿蔔,馬上就舒服多了。今天我和大家分享一下農村人做醃蘿蔔的土方法,媽媽用了30多年了,特別脆爽,也很入味,快學學。

【農村醃蘿蔔】

準備新鮮蘿蔔、小米椒、生薑、大蒜、食鹽、生抽、老抽、白糖、香醋。

【做法】

第一步、蘿蔔的種類很多,比如白蘿蔔、紅蘿蔔、綠蘿蔔、胡蘿蔔等,大家可以選擇自己喜歡的蘿蔔。蘿蔔洗乾淨,不削皮,改刀時有2種方法,一種是切成長條,一種是切成夾刀片,只是樣子不一樣,口感、味道都是一樣的。

提示:夾刀片就是兩片不切斷,連在一起。不會切也可以直接切薄片。

第二步、把切好的蘿蔔放進大盆裡,加入適量白糖,用手抓拌均勻,醃制半小時,去除多餘的水分。

第三步、小米椒切圈,生薑切片,大蒜切片,喜歡吃辣的可以準備幾個泡椒。

第四步、蘿蔔醃出水分後,倒掉多餘的水分,再用手輕輕擠一下,擠幹蘿蔔的水分,放入大碗中,小米椒圈、薑片、蒜片,再倒入適量生抽、老抽、香醋,也可以用其它醋。一般一根蘿蔔加3勺生抽、1勺老抽、2勺陳醋、1勺白糖就夠了,太多了會鹹。

第五步、帶上一次性手套,把蘿蔔和調料抓拌均勻。準備一個帶蓋的瓶子,玻璃瓶、塑膠瓶都可以,把蘿蔔片裝進去,再倒入料汁沒過蘿蔔,蓋緊後放進冰箱裡。

第六步、1天后醃蘿蔔就做好了,可以拿出來食用,想要更入味可以多醃幾天。做好的醃蘿蔔酸辣爽脆,比一般的涼拌菜會好吃多了。

早餐吃稀飯、吃餅時,搭配一碟小鹹菜,非常開胃。做一次,放半年都不會壞,但我家的醃蘿蔔,每次做一瓶一周都吃光了。

做醃蘿蔔的小技巧

醃蘿蔔的一步是給蘿蔔殺水,很多人都會加食鹽,速度快呀,不到十分鐘水分就出來了,但這樣蘿蔔會變軟,失去了爽脆的口感。媽媽說,以她30多年的經驗來看,加白糖的效果更佳,能殺出水分,還保留了爽脆的口感,味道還特別鮮美。如果用鹽殺水,做出來的醃蘿蔔會特別鹹,並不好吃。

歡迎大家留言討論,如果覺得文章對你有用,請給我點贊、評論、轉發、關注,讓更多的人看到,讓大家一起學習,感謝大家對我的支持,我們下次再見!




用戶評論