想吃酸辣椒不用買了,自己在家3步就搞定,酸脆爽口沒有添加劑

黄朔 2022/08/01 檢舉 我要評論

今天艾姐給大家帶來的是用辣椒制作的 「酸辣椒」,這是一個味道酸辣爽口好吃的辣椒腌菜,平常用它來炒肉或者直接吃都相當的不錯,特別的開胃下飯,大家要是喜歡吃辣的話,可以試一試把辣椒腌制來吃。

有這樣一道泡菜,就是用辣椒腌制的,把剛蒸出來的饅頭或者米飯配上腌制好的酸辣椒,酸辣脆爽,那滋味真的是太好!腌制好的酸辣椒既可以直接生吃,也可以切碎炒雞蛋、炒肉、炒雞雜,炒出來的味道既酸又辣,很能提高人的食欲都,相當的好吃過癮。

腌制酸辣椒有很多種方法,在農村一般都是用淘米水直接腌制的,有的就是加入鹽,醋以及白酒腌制,還有就是啤酒腌制的。

今天和大家分享的酸辣椒的腌制方法就是啤酒的腌制方法,這也是這幾年最流行的腌制方法,把新鮮的辣椒放入壇子中放上啤酒封存幾天就好,出壇辣椒口感酸辣又脆,而且還不容易壞。好了不多說了,下面介紹制作方法。

——【制作酸辣椒】——

【制作材料】:青紅辣椒各半斤、鹽50克、啤酒1瓶

——制作方法和步驟——

【步驟一】:把青紅尖椒放入盆中,放入清水中浸泡一會,然后摘掉辣椒蒂,把辣椒清洗干凈撈出來把水瀝干備用。

【步驟二】:鍋中添水大火燒開,把清洗干凈的辣椒放入鍋中燙10秒鐘,把辣椒稍微燙一下。

【步驟三】:把燙完的辣椒撈出來放入盆中,放入50克鹽,然后用手抓拌均勻放涼,讓水分揮發一下。

【步驟四】:把準備好的罐頭瓶子放入剛才燙辣椒的鍋中燙一下消毒。然后取出來把水晾干。

【步驟五】:罐頭瓶子晾干后,把辣椒放入罐頭瓶子中壓緊,然后倒入準備好的啤酒,沒過辣椒。

【步驟六】:然后蓋蓋密封,放陰涼地方腌制,一般夏天3天左右基本上就可以了。

——制作小貼士——

今天和大家分享的 「酸辣椒」就制作好了,用這種方法腌制的酸辣椒,3天就可以吃了,看上去水汪汪的、香脆、口感好,只要壇子里不沾生水,密封好,要放多久,就放多久;

這種酸辣辣可直接食用,或炒牛肉,或炒臘魚,或冬筍、春筍、臘肉等,配上你的米飯或者饅頭,絕對是美味佳肴。要是喜歡吃辣椒的可以試一試,就是制作的時候注意這幾點。

(1)辣椒最好選擇新鮮的辣椒,要選老、硬一點,沒有蟲眼的辣椒。

(2)水開以后加入瀝干水分的青辣椒,燙10秒左右,等看到變色了,就撈出來,不要燙過了,否則腌出來容易爛。

(3)啤酒要選10度以上的,現在很多酒都是勾兌酒,沒有酵母,就不可能發酵成功。

(4)腌制的容器萬不要沾上油,要干燥無污染的,最好是用開水煮一下,這樣泡好的辣椒才不會爛掉。

以上內容是我和大家分享的「酸辣椒」的做法,希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。感謝支持,感恩陪伴!


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