這個酥餅太香了,教你在家做,酥脆可口,比買的還好吃

shirley 2022/08/03 檢舉 我要評論

這個酥餅太香了,每次在街上遇到它就會買上一兩斤來吃,酥脆可口,越嚼越香。

因為味道好,有時候還買不到,所以只能自己動手做。做出來的效果還算不錯,家里人都很愛吃,還好沒有白學。這次要分享的就是家常酥餅的做法,雖然跟商業版沒得比,但是也還好吃,而且干凈又衛生,吃著放心。

這道酥餅聽名字就知道了,外皮酥酥脆脆。酥脆是因為有油酥。油酥是酥脆跟起層的關鍵,做酥類面食少不了這一步。這道酥餅我是用烤箱烤的,因為個頭小,比較厚,適合烤箱。

平底鍋也能操作,只不過需要把它搟薄一點,這樣才能烙熟。口味是咸口的,吃著不膩,越嚼越香。想吃甜的也可以,酥餅就有這個魅力,甜的、咸的都可以,吃著都沒有違和感,一樣香噴噴。

做法比較簡單,因為沒有包入餡料,只是單單一個原味餅。只需要把面皮跟油酥做好就可以了。喜歡 朋友可以收藏起來試一試,學會小零食就有著落了,不用 出去買,能省一大筆錢。感興趣的朋友收藏起來,有空的時候試一試吧!

【所需材料】

面皮:200克面粉,2克鹽,15毫升食用油,90毫升溫水,

油酥:80克面粉,2克鹽,適量五香粉,40克食用油。

【制作步驟】

1.現在普通面皮,200克面粉放入盆中,加入2克鹽增加底味,再倒入15毫升食用油,然后用90毫升溫水和面,一邊倒一邊攪拌。攪拌成面絮狀。

2.下手揉成面團,放入保鮮袋中,松弛30分鐘。

3.接著做油酥。80克面粉,2克鹽,適量五香粉,40克食用油倒入盆中,攪拌均勻,再抓成團。

4.同樣裝進袋子里,跟前面的面團一起醒面松弛30分鐘。

5.時間到了取出來,兩份面團同樣分成相同的面劑子。

6.取一份面團不用揉,直接按成餅狀。放入一顆油酥。

7.像包包子一樣包起來。

8.接著放在案板上。稍稍按扁,再用搟面杖把它搟成牛舌狀。

9.然后從一頭卷起來,豎起來放著。

10.再搟成長條狀。

11.再從一頭卷起來。

12.兩邊開口處對折把它捏合起來。整理成圓形。

13.取第一個做好的生坯,稍稍按扁,再用搟面杖搟成餅狀。全部按照這個步驟做好。

14.一個個擺入烤盤中。記得墊一個油紙。

15.烤箱提前預熱,放入烤盤,放在中層,上下火180度烤25分鐘即可。

小貼士:

1.可以用烤箱,也可以用平底鍋來烙,看個人喜好。

2.想吃甜的就把鹽換成白糖就可以了。


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