煮西米,不要冷水下鍋煮,掌握2個竅門,粒粒晶瑩剔透,無白芯

黄朔 2022/07/29 檢舉 我要評論

夏天我總是喜歡去甜品店,買點冰面包,買點小甜點,再去飲品店里買點冷飲,比如說芒果西米露、檸檬水、楊枝甘露等等,回到家自己吃上這麼一頓,清爽無比,簡直不要太滿足!

西米露,不知道大家愛吃嗎,反正我是挺喜歡的,尤其是芒果西米露,特別適合夏天,很清爽很美味,西米是白白嫩嫩,晶瑩剔透的,吃起來QQ彈彈,再搭配鮮香的牛奶,香甜的芒果,大人孩子都拒絕不了。

在做這道小甜品的時候,其實挺簡單,大家可以在家試試,我個人認為最難駕馭的一步,就是煮西米。西米煮出來,要不就是煮爛了,要不就是有硬芯。

原來西米不能冷水下鍋煮,要想無白芯,晶瑩剔透、Q彈的話,掌握2個竅門。

【煮西米】

需要的配料:西米、純牛奶、白糖、椰漿、芒果

1、準備一鍋水,準備來煮西米,煮的時候如果用的是冷水,或者還未燒開的水的話,肯定是不可以的,這樣煮出來容易很松散,也不完整。

2、要想煮出來Q彈的話,一定要等水開了,才能下鍋煮。水徹底燒開后,把西米放進去,開始煮,中途需要用勺子,時不時攪動,防止糊鍋、粘鍋。煮到西米外面都變得透明,里面還有一點點白芯的時候,迅速關火。

3、關火之后蓋上鍋蓋,燜10分鐘,燜一下就不會有硬芯了,并且非常Q彈,口感剛剛好。趁著燜西米的過程,我們把芒果清洗一下,去皮后切成丁,把切好的芒果分成兩份,一份準備打成泥,一份還是保持原樣。

4、往料理機中加上一半芒果,再把純牛奶、椰漿、白糖放進去,打成泥狀后盛出備用。這個時候西米也燜好了,把它撈出來,放到涼水里過涼,涼透了之后控干水分,鋪在碗底,然后再把打好的芒果汁倒進去。

5、攪拌一下,最后把剛才剩下的芒果放進去,鋪在上面就可以了,這樣咱們的芒果西米露就大功告成啦。

小妙招:

做西米露,最重要的1步就是煮西米,西米可不能隨便下鍋,最忌用冷水煮了,2個竅門要謹記。第一,西米要用開水煮,第二,煮到最中間剩下一點硬芯時,就可以關火,利用余溫即可將其燜至無白芯。


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