餃子包好后,直接放冰箱就「廢了」,牢記2點,餃子不粘連不開裂

shirley 2022/07/09 檢舉 我要評論

夏天承接著春的生機,蘊含著秋的成熟,展現的卻是抖擻激昂的夏的精神,用一個來形容那就是真「熱」啊!隨著夏季第五個節氣「小暑」的到來,也就正式開啟了夏天最熱的階段,熱使得各種食物的保鮮期明顯地縮短,所以到了夏天,人們喜歡把各種各樣的食物都放到冰箱里保存,像凍饅頭、凍餃子、凍面條等。說起凍餃子,我家冰箱里幾乎沒斷過,因為媳婦喜歡吃餃子,而我們倆平時又都上班,下班后現包往往太忙活,所以每到周末我們便會多包上一些放到冰箱里凍起來,這樣平時隨吃隨取隨煮,特別方便省事。

剛開始放冰箱保存的餃子,有時候會粘連在一起,有時煮的時候特別愛破皮,俗話說得好:「實踐出真知」,經過反復的實驗,反復的失敗,我終于掌握了一套自己凍餃子不粘連,煮餃子不破皮的方法,今天就分享給大家,希望對像我一樣忙碌的一線工人有所幫助。

要點一:包好的餃子放進托盤之前,我們要在托盤上先撒上一層薄薄的面粉或淀粉(面粉要撒得均勻一些)或是先鋪上一層保鮮膜,然后再把包好的餃子底部,每一個都均勻地沾一下面粉或淀粉,接著再依次擺到盤里,并間隔一定的距離,不要緊挨在一起,擺好一盤后再取適量的面粉或淀粉均勻地撒到餃子上面,然后再放到冰箱里冷凍保存。

這樣做可以防止餃子沾到托盤上從而導致破皮;擺好后再撒面粉可以防止冷凍的過程中水分蒸發而導致餃子裂紋,從而防止煮餃子時發生破皮。

要點二:餃子凍結實取出以后,也不要直接裝袋,而要先在袋子里撒上一點面粉(或淀粉),搖晃均勻后再按照平時家人一頓吃的量分裝在袋子里,再抖動一下叫面粉均勻的撒向每一個水餃,然后把袋子口封好,繼續放入冷凍室就可以了。

凍好的餃子不要直接裝袋,也不要全都裝到一個大袋子里,餃子分裝好后,記住不要敞開著袋口保存,一是水分容易蒸發,二是也容易串味。

餃子包好后,直接放冰箱就「廢了」,牢記2點,那就是凍餃子前要撒面粉或淀粉,凍餃子后裝袋時也要撒面粉或淀粉,雖然非常簡單,但這兩步卻是餃子不粘連不裂口的關鍵。餃子是凍好了,那麼應該如何煮凍餃子呢?一起來看看吧:

1、凍餃子取出后,不要水開直接下鍋煮,要先用冷水浸泡1~2分鐘,這樣做的目的是讓餃子先吸收一部分水分,有一個初步解凍的過程,使餃子逐步適應由涼到熱的過程。不要泡太久,太久也容易破皮,

2、然后起鍋加入適量的清水,再加入1勺食鹽攪拌化開,水燒至40度左右時下入餃子,這個水溫不但避免了冷熱相撞,同時由于餃子皮已經吸收了水分,不會出現凍餃子開裂的情況,煮出的餃子口感好,不破皮不開裂。

煮凍餃子時,如果冷水下鍋,餃子在水里泡的時間過長,皮很易碎;而熱水下鍋,由于沸水的沖擊力強,餃子也很容易破皮。

3、然后煮至水開后點入一小碗清水,全程點三次水,煮至餃子全部浮起來了,看著餃子皮鼓鼓的、胖胖的,餃子就煮熟了,盛出裝盤即可,這樣煮的餃子跟剛包的一樣美味。

凍好的餃子易保存,吃的時候省事,只要掌握正確的方法,吃的時候和鮮餃子口感一樣好,你學會了嗎?


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