原來豬腳這樣「燜」更好吃,手把手教你「燜豬腳」,鮮香美味又下飯,怎麼吃都吃不夠

要說豬肉裡面,那個部位最好吃,我覺得肯定就是豬腳了,這也是豬肉裡面我最喜歡吃的部位之一,而且豬腳的價格也是比較便宜的,也就跟五花肉的價格差不多,比起排骨那是便宜了太多,性價比更高,更重要的是豬腳做法多種多樣,每一種做法都是一道美味的美食。

製作材料:

豬蹄 食鹽 雞精 料酒 蔥 薑 生抽 老抽

花生 幹辣椒 花椒 八角 桂皮 香葉 豆腐乳

(1)、首先我們要到市場上,去購買三斤左右的豬腳。在對豬腳進行購買的時候,儘量選擇豬腳前半部分,這個部位的豬腳用來燜制的話,味道才是最好吃的。買回家以後的豬腳,我們要用清水對其進行仔細清洗,把豬腳表面殘留的髒東西,給它刷洗乾淨。

(2)、全部清洗乾淨的豬腳,我們要把它給剁成塊狀。為了更方便剁塊,在對豬腳購買的時候,我們要請店老闆幫忙把豬腳給剁一剁。記住不要把豬腳的皮,給剁斷就可以了,這樣在清洗的時候,會更容易清洗。自己對豬腳進行剁塊時,只需把豬皮切斷即可。

(3)、準備好的豬腳,我們要將其冷水加入鍋中。然後往鍋裡加入蔥,薑,以及一些料酒,並開大火慢慢的對豬腳進行加熱。這一步主要是為了,把豬腳中的雜質給煮出,還能對豬腳起到去腥的作用。把豬腳大火焯水5分鐘,將裡面的血沫煮出以後,就可以控水撈出備用了。

(4)、準備適量的新鮮花生,然後把花生米給剝出,裝入碗中備用。接著我們要準備一個小碗,然後往碗中加入豆腐乳兩塊,再加入一勺黃豆醬,以及三勺生抽,一勺老抽,兩勺蠔油,一勺料酒,將其攪拌均勻,做成料汁備用。料汁調製,一定要按照我給的食材比例去進行準備。

(5)、起鍋熱油,鍋中加入適量食用油,並用熱油潤一潤鐵鍋。然後往鍋中加入大蔥,薑片,幹辣椒,花椒,八角,桂皮,香葉,將其小火炒出香味。等香味被炒出以後,我們要把焯好水的豬腳加入鍋中,將其和香料翻炒均勻。然後把準備好的料汁,全部淋入鍋中,將料汁和豬腳再次翻炒均勻,讓豬腳均勻裹上一層料汁。

(6)、準備一個電鍋,然後把豬腳轉入電鍋中,並把準備好的花生米也加入鍋中。接著加入一罐啤酒,啤酒不的話再加入適量清水,完全沒過豬蹄即可。最後只需蓋上蓋子,讓豬腳在鍋中燜煮上一個小時左右,即可開蓋往鍋中加入食鹽、雞精這些調味品,簡單進行調味。將豬腳和調味品翻拌均勻以後,就可以出鍋裝盤進行食用了,軟糯又好吃,食欲滿滿。

小貼士:

豬蹄的營養價值

豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物,並含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、D、E、K等有益成分。

豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質,它在烹調過程中可轉化成明膠。明膠具有網狀空間結構,能結合許多水,增強細胞生理代謝,有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能。




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