清淡減肥湯7道,無油又補水,營養也跟得上

黄朔 2022/08/06 檢舉 我要評論

一.大蝦蘿蔔絲湯

一滴油不用放,直接煮,清清爽爽,好吃不胖人,蘿蔔是公認的通氣刮油食材。

家庭廚房裡製作鮮湯最簡單的當數大蝦了,不用處理和長時間熬燉,洗洗扔鍋裡,幾分鐘就給你出一鍋鮮美的湯來。

材料:蘿蔔220克,大蝦260克,花生米60克,泡發的木耳40克。

配料:蔥1小段,薑6片,鹽1小勺,麵粉1湯匙。

做法:1.鍋中放入足量的清水,再加入蔥段和薑片,大火煮開後轉中火再煮3分鐘,將蔥薑味煮出,然後放入洗淨的大蝦,開鍋後煮3-5分鐘即可。

2.將大蝦撈出,剝殼去蝦線,留蝦仁待用,湯過濾到另一鍋裡。

3.抓一把花生提前泡潤,然後切碎;木耳切絲;蘿蔔切絲;麵粉中加入大半碗水,拌勻待用。

4.盛蝦湯的鍋,端火上,放入蘿蔔絲和花生碎,大火煮開後,轉中火煮至花生熟,蘿蔔絲綿軟。

5.放入蝦仁和木耳,再次煮開。

6.將半碗麵粉水攪勻後倒入,邊倒邊攪拌,煮開後加鹽調味即可。

小貼士:只加鹽調味,但是別放多了,清淡才顯甘甜。麵粉也不能放太多,否則就成麵糊糊了。麵粉也不能用澱粉代替,兩碼事。

煮蝦湯時,無需太長時間,蝦嫩湯鮮,要及時撇去浮沫。

~~~~~~~~~~~~~~~~

二.魚丸粉絲湯

無澱粉魚丸粉絲湯,簡單易成型,脆嫩好吃不膩人

魚丸材料:巴沙魚1片(200克),蝦仁150克,梅花肉餡120克,蛋清1個;香蔥10克,薑末4克,料酒5克,鹽5克、糯米粉10克。

湯料:番茄1個,粉絲1把,毛白菜1小把,泡發的木耳1小把,自製魚丸1碗;鹽1小勺,香油、白胡椒粉適量。

做法:1.巴沙魚和蝦仁放在自來水裡自然解凍,中間換水數次至漂清。

2.將巴沙魚切成小塊,蔥薑切末,放入切菜器中切碎。

3.取出攪拌刀,放入梅花肉餡、蛋清、鹽和料酒,攪拌均勻。

4.再加入10克的糯米粉,攪拌均勻成粘稠糊狀。

5.用圓頭的小勺子挖一勺,然後再用筷子稍整理就能成個圓球丸子狀。

6.鍋中的水熱至燙手,調中小火,就可將整理好的丸子一個個的放入,全部弄好後也就都熟了,中間水開始沸騰就再調小點火。

7.毛白菜一小把洗淨,泡發的木耳和番茄都洗淨後切小塊小段。

8.煮丸子的湯撇去浮沫過篩到另一個鍋裡,煮開後放入番茄、粉絲、魚丸。

9.再次煮開放入鹽、白胡椒粉、香油拌勻調味,最後放入毛白菜即可關火。

~~~~~~~~~~~~~~~~~

三.蘿蔔蝦皮湯

炒香的蝦皮,再加一勺麵粉,蘿蔔湯的鮮甜比加味精的還要強

材料:白蘿蔔150克,胡蘿蔔40克,蝦皮15克,麵粉15克,雞蛋1個。

調味料:鹽1小勺,米醋1勺,白胡椒粉少許

做法:1.白蘿蔔和胡蘿蔔都洗淨去皮後切絲

2.鍋中加一點點油,放入蔥薑末炒香,再加入蝦皮,翻炒出香味,小火操作,既要將蝦皮炒出香味來,還不能炒焦。

3.加入蘿蔔絲,轉大火,翻炒至稍軟塌。

4.加入清水,大火煮開。

5.麵粉放入碗中,倒入大半碗的水攪勻。

6.然後將麵粉水倒入煮開了的湯裡,邊倒邊攪拌。

7.再次的開鍋後,將打散的蛋液淋入鍋中,最後加入鹽、米醋、白胡椒粉拌勻。

8.最後撇去湯上面的一點點浮油和浮沫即可關火。

小貼士:麵粉不要換澱粉,那香甜滋味是澱粉無法代替的。但是麵粉也不能加太多,否則就成糊糊了。蘿蔔,要煮至通透,入口軟綿才好。

~~~~~~~~~~~~~~~~~

四.冬瓜薏米海帶湯

冬瓜,是眾所周知的減肥菜,清熱消腫祛濕。薏米,利水消腫、美白肌膚的佳品食材。海帶的含鈣含鐵量,高出其它蔬菜的很多倍。

材料:冬瓜200克,海帶100克,薏米30克,鹽1小勺。

做法:1.將冬瓜洗淨去皮後切成小厚片,海帶洗淨切絲,薏米淘洗乾淨。

2.鑄鐵鍋中加入足量的清水,放入冬瓜片海帶絲薏米。

3.加蓋大火煮開,轉小火慢慢煲煮40分鐘。

讓鍋內保持微微沸騰,但是蓋著蓋子還不外溢的狀態最好,材質越厚的鍋,煲湯也越味濃。

4.煮至冬瓜厚片都變得透明,薏米綿軟,海帶的鮮味也都溶于湯內,最後加鹽拌勻即可。

小貼士:

幹海帶上有一層白霜,一泡水就看不到了,不要刮掉,據說那是甘露醇,天然的抗生素還具利水消腫的功效。

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

五.蝦仁豆腐湯

煮蝦的湯做鮮美打底,配菜品類越多越好,營養豐富,不用放油直接煮開就行,滋潤管飽不胖人。

材料:內酯豆腐1盒(320克),蝦仁80克,泡發的黃花菜100克、木耳60克,芹菜60克。

調味料:姜4片,韓式大醬湯料1包。

做法:1.海蝦洗淨後放入鍋中,加涼水和薑片,大火煮開後撇去浮沫,轉中火煮五分鐘即可。

2.然後將蝦撈出,剝去殼留蝦仁,煮蝦的湯,澄清後過濾到小鍋裡待用。

3.黃花菜切段,木耳切絲,芹菜切小段。

4.內酯豆腐撕去外皮,用小刀橫豎各劃幾行成小塊。

5.煮蝦的湯中倒入一包大醬湯專用醬拌勻,然後倒入豆腐塊黃花菜大火煮開。

6.開鍋後嫩豆腐就都浮上來了,再加入木耳蝦仁稍煮,最後撒上芹菜,拌勻即可關火。

小貼士:不想放韓式大醬湯料,就煮好後加點鹽調味也不錯的。

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

六.蟲草花蛤蜊湯

最喜歡的一款,用蛤蜊或者各種便宜的小貝類,簡單煮一煮就得一鍋海鮮湯底。

材料:蛤蜊480克,蟲草花70克,小青菜90克。

調味料:蔥1顆,薑4片,鹽2克,米醋幾滴。

做法:1.蛤蜊反復搓洗乾淨,小青菜與蟲草花也清洗乾淨。

2.鍋中放入清水和蔥花薑片,大火煮開,再轉中火續煮2-3分鐘,煮出蔥薑味。

3.然後再放入蛤蜊,煮至全部開口,煮的過程中,邊攪拌邊撇去浮沫。

4.覺得蛤蜊差不多都開口了,放入蟲草花,稍煮1分鐘,繼續撇去浮沫。

5.加入青菜、鹽,再滴幾滴米醋,拌勻即可。

小貼士:若怕湯底有沙子,可以將湯過濾後再加蔬菜煮湯。

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

七.海米冬瓜湯

海米搭冬瓜,絕配,很有名氣的傳統滋味。

冬瓜,有"減肥瓜"之美譽,含水份多,維生素c多,清熱又利水。

材料:冬瓜600克,海米120克(泡發後的海米)

調味料:蔥1小段,薑2片;鹽1勺,白糖1勺,料酒1小勺。

做法:1.冬瓜洗淨去皮去瓤切成小塊,也別太小,不然熟透了會散爛。

2.海米,用清水浸泡半天以上,中途換水數次,泡至稍軟。

3.鍋中油熱後,放入蔥薑末炒出香味。放入海米,小火翻炒,至無水份且能聞到鮮香味。

4.放入冬瓜塊,轉大火,翻炒至稍有出水的樣子。

5.加入三碗清水,鹽、白糖,一點料酒,大火煮開。

6.中火燒煮至冬瓜呈全透明狀時,湯汁也是很濃厚的奶白色,加鹽調味後即可關火。

小貼士:海米的量要多些,冬瓜才能吸足鮮美味道。燒煮時一定要將冬瓜燒煮至晶瑩透明狀,熟透才入味。不要再加別的調味料,保住湯汁的奶白顏色和原始味道。


用戶評論