燒豬蹄時,牢記「3放2不放」的竅門,豬蹄軟爛入味,不腥不油膩,吃一次就忘不了

豬蹄裡面含有豐富的膠原蛋白,鈣、鐵、鎂等營養元素。對于愛美的女性來說,隔三差五吃一次豬蹄還是非常有好處的。尤其是豬前蹄,骨頭多肉少,對于愛喝湯的朋友來說可以用豬前蹄燉湯喝。喜歡吃肉的朋友,可以選擇豬後蹄。

要說豬蹄最好吃的做法就是黃豆燉豬蹄,還有一個就是家常鹵豬蹄了。豬蹄不管怎麼做,切記不要直接下鍋焯水。難怪有些人在家做出來的豬蹄難吃還不入味。今天我就把豬蹄的詳細做法分享給大家,話不多說,接下來就和大家之間分享乾貨啦。喜歡吃豬蹄的朋友趕緊跟著我來學習一下吧。

——豬蹄好吃軟爛又入味的做法——

燉豬蹄,一定要放的3種調料

1.陳醋

我們在家不管是燉豬蹄湯還是還是鹵豬蹄,一定不能放的第一種調料就是陳醋啦!陳醋裡面含有特殊的物質,可以軟化豬蹄裡面的鈣質。這樣做出來的豬蹄更容易軟爛入味。這就是為什麼飯店裡做出來豬蹄湯好喝的原因啊!要想燉出來的豬蹄湯發白,大家可以選擇白醋。鹵豬蹄的時候用陳醋就可以啦。陳醋的量放得不需要太多,一斤的豬蹄放3克的陳醋就可以了。

2.黃豆

不管是燉豬蹄湯還是鹵豬蹄,最適合搭配的一種材料就是黃豆啦。黃豆裡面含有特殊的營養,還可以給豬蹄解膩,這一種調料大家不要忘記放。黃豆一定提前放在清水中浸泡兩個小時,否則不容易燉爛。一斤的豬蹄搭配30克的黃豆。

3.蔥薑

蔥薑是萬能的調料,我們在家燉豬蹄或者是鹵豬蹄的時候一定要記得放入蔥薑去腥。沒有蔥薑不管做什麼肉食,味道都不好吃哦。所以我們在家燉豬蹄或者是鹵豬蹄的時候,蔥薑這樣的料頭一定不能缺少。

燉豬蹄時,不能放到兩種調料

1.花椒

我們在家燉豬蹄的時候,千萬不能放到第一種材料就是花椒啦。花椒屬于大料,本身含有特殊的刺激味道。放入花椒就掩蓋了豬蹄本身的鮮味了。所以花椒這種調料的大家一定不要放了。

2.料酒

大家都知道是一種去腥的調料,那麼你知道應該如何正確地應用嗎?料酒要想達到真正的去腥效果,一定要高溫烹飪才可以。豬蹄冷水下鍋煮水的時候,就不要放入料酒去腥了。

如何買到優質的豬蹄呢?

很多不良商販,為了增加豬蹄的賣相,就會把豬蹄放在一種特殊的藥水中浸泡一晚上。真正的豬蹄它的外表是焦黃色的。所以我們在買豬蹄的時候,最好選擇那種發黃的豬蹄哦。發白的豬蹄就不建議大家買啦。

豬蹄一定要選擇那種帶豬蹄筋的,帶有豬蹄筋的豬蹄燉出來更軟爛入味好吃有嚼勁。豬蹄的儲存時間比較長,如果大家遇到優質比較好的豬蹄可以多囤上幾根哦。

天冷了,很多朋友喜歡在家熬點豬油,不管是炒菜或者吃其他菜時,放上一點豬油,香味都會提升很多,但很多朋友不知道,熬豬油,豬油最忌直接下鍋,導致熬出來的豬油發渾有雜質,還非常腥,

所以今天,我就分享給大家,熬豬油的三個妙招,以及熬豬油的正確過程,朋友們看完之後,保證熬出的豬油嫩白不腥氣,特別好吃,感興趣的朋友,跟我往下看吧。

熬豬油的3個妙招。

1、豬油最忌直接下鍋。

很多朋友熬豬油,喜歡把豬油切成小塊後,直接下鍋翻炒兩下,然後直接扔在鍋裡不管啦,其實這種做法是錯誤的,正確的做法是,豬油買來後,一定要切成小塊,冷水下鍋焯上一遍水,這樣能夠去除掉豬油的腥氣和雜質,豬油才更嫩白不腥氣,這一個妙招,朋友們一定要記好。

2、熬豬油不能只放豬油。

很多朋友熬豬油時,喜歡只放豬油,其他調料一點也不放,其實這種做法也是錯誤的,豬油本身含著一點點的腥味和雜質,咱們在焯完水下鍋熬出油後,一定要再放上點蔥薑八角和豬油一塊熬,熬好之後再把蔥薑八角撿出來,這樣豬油吸收了蔥薑八角的香味,熬出的豬油味道更香,更加嫩白不腥氣,這個妙招,朋友們也要記好。

3、熬好後的存放也很重要。

豬油在鍋裡熬制融化後,存放也非常重要,存放不好,照樣雜質多腥味大,接下來教給大家,正確的存放辦法,豬油熬好後,趁著豬油還沒有凝結成塊,一定要撒上一點點鹽,這樣能夠讓豬油存放的時間更久,然後把它倒進容器裡面,凝結前,一定要蓋上蓋子,避免和空氣直接接觸,等著凝結後就沒事了,這一個妙招,朋友們也要記好。

接下來再把正確的熬豬油的過程,分享給大家。

1、豬油買回家後,用清水清洗一遍,然後用菜刀切成小塊,冷水下鍋焯上一遍水,焯完水後控幹水分備用。

2、接著把鍋燒幹燒熱,開最小火,把控幹水分的豬油,下鍋輕輕煸炒兩下,等待出油後,開中火慢慢翻炒熬制,一定要放上點蔥薑八角一塊熬,

3、等著豬油徹底熬開後,再把蔥薑八角撈出來,撒上一小勺精鹽,然後倒在乾淨的容器裡面,蓋上蓋子,等著凝結後,就可以吃了。

怎麼樣朋友們,看完這篇文章,這次知道熬豬油?為啥豬油最忌直接下鍋了吧?下次熬豬油,就按照上面的步驟做,保證熬出的豬油,嫩白不腥氣,特別好吃,文章乾貨很多,記得點贊收藏保存好。


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