南瓜鍋裡蒸一蒸,作用拿錢買不到,阿嬤偷教妙招,可惜懂的人不多!

南瓜是災荒年代的豐盈,南瓜是兒時家裡的主要口糧,每到秋天,家裡就會儲存許多的大南瓜,媽媽就會變著花樣的吃南瓜,外面冷風吹,家裡南瓜熱氣騰騰,咬上一口,那是香甜軟糯,滿嘴留香,在那個缺衣少食的年代,南瓜給我幼小的心靈以滿足和香甜,所以對南瓜的愛至今仍是情有獨鍾。

說到南瓜,相信大家並不陌生,在我們東北都叫它「倭瓜」,來到山東後又聽很多人管它叫「房瓜」,據說還有的地方因為它金黃的顏色而稱它為「金瓜」。不管叫什麼,它都含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素C、E和或蘿蔔素,以及鈣、鈷等礦物質和甘露醇、瓜氨素等營養成分,可以起到補中益氣、降血脂、降血糖的作用,而南瓜中的果膠含量尤其豐富,可以很好地起到減肥解毒作用,所以在《滇南本草》中有這樣的記載:「南瓜性溫,味甘無毒,入脾胃二經,能潤肺益氣,化痰排膿,驅蟲解毒,並有利尿、減肥的作用。」

南瓜營養而美味,所以烹飪方法也是多種多樣的,可以做一道滿漢全席南瓜宴,南瓜糯米飯、南瓜蛋糕、南瓜餅、蛋黃焗南瓜、南瓜粥等,每種做法都是那麼的營養美味,叫人是欲罷不能,但是我一直懷念的還是阿嬤的做法,南瓜鍋裡蒸一蒸,作用拿錢買不到,阿嬤偷教妙招,可惜懂的人不多,一起來看一下吧。

一、洗淨的南瓜去掉外皮後切成薄片,為了節省時間我們要儘量的切得薄一點,然後放入蒸鍋中,水開後蒸10分鐘。

二、十分鐘後,我們拿筷子紮一下很容易紮透,南瓜就蒸熟了取出放入大碗中,然後搗成南瓜泥,要儘量搗得細膩一些,搗好後加入兩勺白糖和兩勺蜂蜜,然後攪拌均勻,再分少量多次倒入糯米粉,邊倒邊攪拌,調至南瓜泥沒有多餘的水分,能捏成麵團即可。

三、手上提前蘸一點水,然後揪下來一塊南瓜麵團,團成球后再按成小餅狀,然後將南瓜餅放入裝有白芝麻的盤中,正反兩面均勻地粘上一層白芝麻即可。

四、電餅鐺預熱後,刷上一層植物油,然後放入南瓜餅胚,將餅胚的上面也刷上一層油,再蓋上蓋子按「烙餅鍵」烙制。

五、為了受熱均勻,中間我們要翻一次面,烙至南瓜餅兩面變至金黃,而且餅的中間開始鼓泡時,餅就熟了,盛入盤中,就可以開吃了。

很多人都會擔心南瓜蒸一蒸會營養流失,其實南瓜鍋裡蒸一蒸,作用拿錢都買不到,我們看一下吃蒸南瓜的好處。《本草綱目》說它能「補中益氣」,而《醫林記要》則記載「益心斂肺」,特別是蒸南瓜,更容易達到這一效果,另外蒸南瓜能最大限度地保證南瓜裡的營養成分不流失,所以阿嬤說:南瓜鍋裡蒸一蒸,作用拿錢買不到,阿嬤偷教妙招,可惜懂的人不多。

無論什麼時候,遇到這鹼性蔬菜別手軟,降血糖降血脂,熱量低還減肥,那就是南瓜,蒸一蒸吃最香,作用真是拿錢都買不到,這可是80歲的阿嬤偷偷告訴我的土方法,贈人玫瑰,手留餘香。

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老話說得好「冬吃蘿蔔夏吃薑,不勞醫生開藥方」,立夏過後,天氣逐漸開始炎熱起來,空調和冷飲開始流行起來,人們的身體往往容易染上寒氣。而適當地吃一些生薑,不但能有效地逼出體內寒氣,使氣血流通順暢,渾身都輕鬆,身體棒棒噠,所以生薑鍋裡蒸一蒸,作用拿錢買不到,奶奶偷教妙招,可惜懂的人不多。

說到生薑,它是廚房裡一種不可或缺的調味品,主要作用是起到去腥增香的作用,同時它也是一種養生食材,今天我們就分享一下生薑的好吃做法,補藥一堆不如生薑三片,生薑放鍋裡蒸一蒸,逼出體內寒氣,真管用。

1、挑選生薑

我們一般買生薑的時候要看一下,土培生薑雖然看著有點髒,但是不用擔心被硫磺熏過,同時可以聞一下味道,是否有少許刺鼻的味道,如果有味道,那就果斷放棄,白給都不要。

2、清洗生薑

清洗生薑要分兩步進行,第一步是粗洗,加鹽浸泡5分鐘,這時候不要把生薑掰開,以免二次污染,而加入食用鹽可以有效地消毒殺菌,畢竟生薑是長在泥沙裡,所以一定要先沖洗乾淨表面的泥沙;第二步就是精洗,用牙刷刷乾淨生薑的每一個角落,然後沖洗乾淨。生薑皮也含有許多的營養成分,所以吃生薑最好是帶皮吃,所以清洗至關重要。

3、蒸一蒸生薑

鍋內加水,然後放入篦簾,上面擺好清洗過的生薑,然後開大火,水開後蒸5分鐘。這是80歲的奶奶偷教的妙招,作用拿錢買不到,不但可以有效的去除生薑的辛辣味,而且還可以有效的激發生薑的活性,吃起來更加的營養。

4、晾曬生薑

蒸好的生薑我們夾出放到蓋簾上晾曬10分鐘,晾乾表面的水汽,這樣可以有效的延長糖醋薑片的保存期。

5、醃制生薑

晾乾的生薑切成薄片,然後裝入無水無油的罐子裡,裝到一半的時候撒上一把冰糖,然後繼續裝薑片,裝滿後在上面再撒上一把冰糖,然後倒入香米醋,米醋的量能沒過生薑片為宜。蓋好蓋子放入冰箱冷藏保存,三天后就可以吃了,隨吃隨取特別的方便。

生薑蒸一蒸能更大的激發生薑的營養價值,用醋浸泡更能激發它的活性,便于人體吸收,俗話說得好「藥補不如食補」,每天早飯前吃上三片,不但對身體好,而且酸酸的還很下飯。生薑放鍋裡蒸一蒸,作用拿錢都買不到,逼出體內寒氣,渾身都輕鬆,身體棒棒噠!


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