做銀鯧魚,最好不要加水燉,教你這樣做,魚肉鮮嫩不腥氣,真香

黄朔 2022/07/20 檢舉 我要評論

昨晚吃完飯後散步來到超市,看到鯧魚很新鮮,就買了兩條,放在冰箱保鮮一宿,今早看沒有變色還挺鮮亮,早餐就用它燉一燉就著米飯吃吧。

鯧魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素,具有提高人體免疫力,美容養顏、抗衰老的功效,我們這裡的老人還常說,小孩子常吃魚眼睛亮還很聰明,所以我們家經常給孩子做魚吃。

不管什麼魚,都是越新鮮越好吃,那麼鯧魚要怎麼 挑選呢?

1.看,魚的表面銀白色、魚鰓鮮紅、魚鱗完整、魚眼明亮不塌陷為新鮮鯧魚,如果魚鰓暗紅,眼睛渾濁發紅則說明魚不新鮮了。

2.用手勁按,魚肉有彈性,按下後能馬上回彈,說明鯧魚很新鮮,若按壓後回彈緩慢,或者按壓處出現凹陷則說明魚肉不新鮮。

3.湊近鯧魚聞一下,如果有腥臭味,則說明魚不新鮮了。

說完挑選鯧魚,咱們言歸正傳,分享一下我家最喜歡的鯧魚的好吃做法:

【準備食材】:鯧魚 豆瓣醬 薑 蔥 蒜 澱粉

1.鯧魚去掉內臟和魚鰓,肚子裡的黑膜也要清洗乾淨,這是腥味的來源。然後把鯧魚的正反兩面都打上十字花刀,以便更好地入味。

2.打好花刀的鯧魚放在盤內,加入薑絲、料酒、適量鹽醃制15分鐘。

3.再切一點配料:蔥切蔥花、蒜切蒜片、姜切薑末備用。

4.醃制好的鯧魚將表面的水分擦乾,然後均勻地拍上一層澱粉( 做這一步是為了防止煎魚時粘鍋)。

5.鍋加入適量油,燒至5成熱時滑入鯧魚,先不要翻動,拿起鍋滑動一下,防止魚粘到鍋底,完全定型以後再翻面,煎至兩面金黃時盛出。

6.鍋留底油,倒入蔥、薑、蒜,爆香後加入1勺豆瓣醬,炒出紅油後加入一罐啤酒,再倒入適量生抽、蠔油、鹽、白糖攪拌至調料化開,待湯汁燒開以後再放入鯧魚,開大火燉5分鐘左右,待湯汁收至粘稠後關火,盛出裝盤,最後再撒點蔥花。

一道營養美味的家常燒鯧魚就做好了,燉魚時,加涼水還是開水?都不對!教你最好吃做法,上桌就搶光! 燉魚時加入啤酒,做出的魚肉鮮美還不腥氣,喜歡吃魚的朋友一定要試一下哦!


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