蒸鱸魚,最忌放鹽和料酒醃制,記住這幾個技巧,魚肉鮮嫩無腥味!

鱸魚是一種深受廣大朋友喜愛的魚類,因為鱸魚的肉質特別鮮嫩,清甜可口,非常好吃。今天來跟大家分享一道鱸魚特別美味的做法,清蒸鱸魚。這樣做出來的清蒸鱸魚,肉質鮮嫩,口感清甜,沒有絲毫腥味,還有一件非常重要的事情,那就是清蒸鱸魚的做法真的太簡單了一看就會,一做就對。接下來咱們就一塊看一下清蒸鱸魚具體的烹飪步驟吧。

【清蒸鱸魚】

【烹飪食材】鱸魚,生姜,啤酒,大蔥,食用油,食鹽,紅椒,蒸魚豉油

【烹飪步驟】

1、這樣做出來的鱸魚非常好吃,肉質鮮嫩,口感清甜,沒有絲毫的腥味。咱們一起來準備一下清蒸鱸魚需要用到的烹飪食材吧,先準備一條鱸魚,然后再多準備點生姜,因為做清蒸鱸魚需要用到很多生姜,生姜可以起到去腥增鮮的作用。接下來再準備一瓶啤酒,一段大蔥,適量的食用油,食鹽,一根紅椒,適量的蒸魚豉油就可以了。

2、把咱們準備好的鱸魚取出來,將鱸魚清洗干凈,尤其是魚腹里面,一定要認真多清洗幾遍,這樣可以在很大程度上去除魚的腥味。鱸魚清洗完了之后控一下水分,然后咱們再用剪刀將鱸魚的魚鰭剪去,魚背部分的硬魚鰭用刀剁一下,魚尾也要剪去,這樣修整出來的鱸魚,非常漂亮,做出來很好看,會讓人看著就特別有食欲。

3、接下來咱們用刀在魚的背部切出刀口,這樣可以方便入味,魚的兩面都需要切開,然后把它放到一個大盆中,加入姜片和蔥段,倒入適量的啤酒,將蔥姜擠捏出汁水,用蔥姜的汁水涂抹在魚身上進行腌制。

4、鱸魚腌制上了之后,咱們再將大蔥取出來,將它切成片,接下來再切一些姜片,姜片要稍微多一點,切完姜片之后將它整齊地鋪在盤子的底部,然后再放上蔥片,將鱸魚的腹部朝下放在盤中。接下來將食用油取出來,用刷子在鱸魚的表面刷上適量的食用油。

5、為什麼鱸魚表面要刷上食用油呢?因為刷油可以防止在蒸制的過程中水分流失,然后在魚背上放上姜片和蔥片,這樣蒸出來的魚沒有腥味。放上姜片和蔥片之后咱們再撒上適量的食鹽,讓鱸魚入味。

6、在蒸鱸魚的時候千萬不要用涼水蒸,需要先將鍋中的水燒開,然后再將它放在蒸屜中。因為涼水蒸出來的魚肉會發黑。加蓋蒸8分鐘,接下來切點蔥絲,紅椒絲,生姜絲,放在盤中倒入適量的清水,抓拌均勻。

7、 8分鐘的時間到了之后,咱們將鱸魚取出來,然后挑出姜片,淋入適量的蒸魚豉油,放入蔥姜絲,紅椒絲,然后澆上熱油,激發出香味,美味的清蒸鱸魚就做好了,這樣做出來鱸魚肉質特別鮮嫩,非常好吃,你喜歡嗎?

【小貼士】

1、用啤酒和蔥姜汁腌制鱸魚,這樣會讓腥味減少到最少。

2、蒸魚豉油不要放太多。


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